主料
大闸蟹
二只
青椒
一个
红椒
一个
辅料
色拉油
适量
干淀粉
适量
蒜
二瓣
姜
三片
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
白糖
适量
米酒
适量
麻油
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
1
准备材料。
2
将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
3
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
5
锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6
加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7
煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8
加入切好的青椒和红椒。
9
翻炒均匀。
10
出锅前淋少许香油即可出锅。
香辣蟹的做法，香辣蟹怎么做好吃，香辣蟹的家常做法
汤汁都埋在了肥美的蟹膏里，肉质弹嫩，吃下去满嘴鲜香，汤汁还能拌白米饭。
用料
膏蟹（雌青蟹） 适量
桂皮 3小段
八角 3颗
小茴香 2g
香叶 2片
姜 5片
大蒜 5瓣
干辣椒段 适量
花椒粒、京葱段 少许
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
盐 少许
青红尖椒圈、香芹段 适量
【香辣蟹】的做法
膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
香辣蟹的做法
1.
螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2.
每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3.
葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3
4.
腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色
5.
蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6.
倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可
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