做鸳鸯饺子食材
猪肉 半斤、大葱 两大棵、面粉 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、
料酒 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、小香葱 两根、姜 一块、红萝卜 一个、味精 适量、
饺子醋 适量、芝麻油 适量
鸳鸯蒸饺的做法步骤（1） 先和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成面穗直到没有干面。
（2） 然后用手和成光滑的面团盖上保鲜膜醒面。
（3） 鲜肉剁成肉泥备用。
（4） 葱姜红萝卜洗干净。
（5） 葱切末姜切末。
（6） 红萝卜切丁香葱切葱花。
（7） 调馅：把葱姜末和肉泥放在一个盆里加生抽老抽蚝油料酒盐味精五香粉胡椒粉
芝麻油，用筷子往一个方向搅拌上劲。
（8） 调好的馅。
（9） 面醒好了用手揉成光滑的面团。
（10） 取少部分面团搓成长条。
（11） 切成小剂子压扁。
（12） 擀成中间厚周边薄的饺子皮。
（13） 开始包了：取一个饺子皮在中间放适量的馅。
（14） 先在中间捏住。
（15） 再把两头的中间往里推。
（16） 先把一边的两个角捏住。
（17） 再把另一边的两个角捏住，一个漂亮的鸳鸯饺子就做好了，形成了两个小口袋。
（18） 分别在口袋里放红萝卜丁和香葱花，一个完整的鸳鸯饺子做好了。
（19） 同样的办法做好其它的鸳鸯饺子。
（20） 上锅蒸：开锅后再蒸十分钟左右。
（21） 蒸好了出锅吧，尝尝吧好吃呢。
小贴士
蒸锅上抹少许食用油以防饺子粘锅；肉馅可以根据自己的喜好来选其它的；红萝卜和香葱也可以换成其它的食材；蒸的时间依据饺子的大小来定。
鸳鸯包的馅怎样做
鸳鸯饺子的做法如下：
1、准备猪肉馅，牛肉馅。
2、加入姜末，料酒，十三香，盐，酱油，耗油，面酱。
3、准备芹菜，焯水。
4、将芹菜切末，葱花放入肉馅中，加入适量香油搅拌成馅。
5、开水烫面，取出面团多揉一会。
6、揉成长条状，再切成均匀的小剂子。
7、拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮。
8、把馅放擀好的面皮上。
9、皮把两边捏紧。
10、再把另一边捏紧，饺子就成型了。
11、包好的饺子上面摆放青椒和萝卜。
12、蒸15分钟就熟了，装盘就可以了。
小贴士：
把蔬菜洗净切碎后，加入适量熟油（将油烧热再晾凉，这样会更香）搅拌一下，碎菜周围就会形成一层薄薄的油膜将其包裹起来，再遇到盐时就不容易出水了，而且做出的饺子鲜嫩、爽口。
面皮：面粉250，水120—130克。[/L]
馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
鸳鸯饺子的包法：
1、面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
2、芹菜焯水至七成熟，切末备用肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀加盐，鸡精味精调味即可。
3、面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
4、下面是图解步骤，一定要看仔细。
首先把饺子馅放在皮中间
然后中间对捏一下。
把两边往中间慢慢捏，如图所示：
然后在把两边捏起一个小角即可。
5、这款鸳鸯饺子最好是蒸的来吃，包好的鸳鸯饺子上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊
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