紫薯酥是一种广式著名的茶点，口感酥脆，香甜可口。紫薯酥主要用高筋面粉和紫薯制作而成，还可以搭配各种馅料。手抓饼紫薯酥是一种新式的做法，主要分为三个步骤，制作紫薯泥，制作紫薯饼和烘焙紫薯酥。下面就和大家分享手抓饼紫薯酥的详细步骤。
一、制作紫薯泥。首先将紫薯清洗干净并去皮，然后将紫薯切成大小均匀的块，放入蒸锅中蒸十五分钟后，紫薯蒸熟后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥，搅拌的过程中加入适量的牛奶和绵白糖，这样制作出来的紫薯泥更细腻，而且带有奶香味，搅拌机需要严格控制时间。
二、馅料的准备。将芝士片放入锅中隔水融化，并制作成芝士球，这里需要注意芝士球的体积不能太大，否则不容易包裹。手抓紫薯饼中可以搭配各种馅料，豆沙馅，果酱馅等。
三、手抓饼紫薯酥。将手抓饼横竖切成四份，然后将芝士球包裹在紫薯泥中，形成球状。随后将紫薯球用用四分之一的手抓饼包裹并封口，这样一个手抓饼紫薯就制作完成了。剩余的紫薯酥也按照同样的方法制作。最后表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻粒，烤箱180度预热五分钟后，将紫薯酥放入烤箱中烘烤20分钟左右。手抓饼紫薯酥就制作完成了。
四、手抓饼紫薯扭扭酥。不喜欢馅料的小伙伴，可以制作扭扭酥。首先将紫薯泥放在手抓饼上抹平，紫薯泥要完全覆盖在手抓饼的表面，厚度也和手抓饼保持一致。取另外一张手抓饼放在紫薯泥上面，将两层手抓饼的边缘闭合，如果出现漏出的紫薯泥，要立即清除。紫薯手抓饼切成条，取一个长条对折，长条的两端按照正反方向分别旋转至成麻花状。随后表面上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，同样的方法烘焙。
紫薯，有哪些美味的做法？
这次用手抓饼和紫薯做了紫薯卷，这还真是一种新吃法，孩子们都点赞它好吃，不光外焦里嫩口口香酥，夹些紫薯泥还更营养，真是百吃不腻。
这款紫薯卷既可以当早餐，还能当零食，每次做了不够吃，孩子们让多做，可以带去学校里跟同学们分享。
其实，它做起来非常简单，一看就会，而且紫薯泥也可以换成红薯泥，味道也一样棒哦。
下面，就将紫薯卷的详细做法分享给大家，喜欢的亲快点跟着做起来吧。
紫薯卷
准备材料 ：手抓饼2张，紫薯1块，鸡蛋1个，白糖10克
具体做法：
准备好2张手抓饼和1块紫薯，手抓饼提前取出化冻；
把紫薯表皮的泥沙洗干净，切掉头尾，再切成薄片；
把紫薯片平铺在蒸屉上，开大火蒸10分钟左右，蒸至用筷子一夹就碎就可以了；
把紫薯泥倒在大碗中，趁热加入白糖，用勺子按压成泥；
把手抓饼上面的油纸撕开，用勺子把紫薯泥平铺在上面，然后卷起来，尽量卷紧一些；
切成小段，切面朝上，再整理一下，另一张手抓饼也一样处理好，将紫薯卷摆放在铺了油纸的烤盘中，中间间隔开足够的空隙；
鸡蛋在碗中打散，用刷子把紫薯泥表面刷上一层蛋液，同时200度预热烤箱5分钟；
把烤盘放入烤箱的中下层，200度烤15分钟就可以了，如果上部有些焦，可以中途加盖锡纸。
小贴士：
紫薯切成薄片更易蒸熟，蒸好后要趁热加入白糖压成泥；
手抓饼卷时要尽量卷得紧一些，防止切时散开；
烤箱的温度和时间设置只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。
如何做爆浆芝士紫薯饼，香甜软糯，好吃到爆呢？
紫薯本身非常美味，也可以做成很多种美味食品哦，分享一下元气经常做的三种，家里人都很喜欢吃。
紫薯酥【材料】：手抓饼（原味）2张，紫薯4个，鸡蛋1个，黑芝麻少许，牛奶适量，白糖适量
【做法】：
1、紫薯洗净切成小块，蒸熟，去皮碾成泥；
2、加少许牛奶，加少许白糖继续碾，碾好搅拌均匀；
3、把紫薯泥平铺在手抓饼上面，薄薄一层；
4、把手抓饼卷成圆柱形，切成2厘米左右的块，放置在烤盘上；
5、预热烤箱180度，烤箱预热的同时，给切好紫薯酥块抹上两层蛋黄液
6、抹完蛋黄液，撒些黑芝麻在紫薯酥上，放入烤箱，上下火180度，烤15～20分钟；
7、时间到取出即可食用。
紫薯糯米糕【材料】：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量
【做法】：
1、紫薯蒸熟后压烂成紫薯泥；
2、紫薯泥加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊；
3、面糊过筛一次，上锅蒸熟，放凉；
4、取约30克紫薯面团压扁，放入豆沙馅，收口滚圆，沾上椰蓉粉即可。
紫薯牛奶布丁
【材料】：
紫薯100克，纯牛奶240克，细砂糖15克，吉利丁粉16克，热水40克
【做法】：
1、紫薯去皮切块，入蒸锅中蒸熟；
2、往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打至细腻顺滑；
3、吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水；
4、加入几勺牛奶紫薯拌匀；
5、倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀；
6、保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好入冰箱冷藏3～4小时凝固即可。
如何做爆浆芝士紫薯饼，香甜软糯，好吃到爆呢？
现在详细介绍一款爆汁芝士紫薯饼，做法简单，越吃越爱吃，快来看看吧。食物：芝士碎、紫薯、鸡液、手抓饼、纯奶流程：
紫薯清洗削皮，放到锅用紫薯做饼干其实其实并不难，自己在家里略微改进一下，也可以做出美味的：芝士保温墙板紫薯饼。再裹上鸡蛋液和面包糠一起放入烤箱里烤，做出来的芝士保温墙板紫薯饼，不但表面香酥，里边的芝士吃着也有爆浆口感，都是非常美味的。
这一道芝士保温墙板紫薯饼公布，就深受亲人的喜欢，全家老小都特别爱吃，关键在于作法还是很简易，秘方和食物都很容易得到，你自己在家就能轻轻松松做出来的，关键在于味儿一点也不比售卖的差。这美味可口不用一滴油，不煎不炸，起锅馋到淌口水，香甜软糯亲人喜欢吃，零失败紫薯饼作法，香甜软糯还爆浆，孩子总是吃撑了。下面一起来看看详尽作法吧。
提前准备食物：紫薯200克、粘米粉100克、糖20克、牛乳70克、鸡蛋一个、炸鸡裹粉适当、芝士片5块、小麦面粉适当。
第一步紫薯削皮切片，隔水蒸熟。芝士片分为若干份备用。将蒸好的紫薯放进盆里，拿勺子轻按成紫薯泥。加入适量白糖。再加入适量粘米粉牛奶。（牛乳不必一次放过多，不足补上，放多了太稀就不易成形了）。
然后将紫薯粘米粉揉成团。将揉好一点的紫薯面糊分为8份。取一块小面团挤扁添加适量芝士。放进小麦面粉里滚一圈，让紫薯饼表层均匀裹上一层小麦面粉。在放进蛋液里裹上鸡蛋液。
第二步最终在裹上面包糠。将整好面团摆在烘烤盘上，倒入加热好170多度电烤箱中高层烤20分钟左右，就可以。这种一道生活中版：保温墙板芝士紫薯饼就做好啦，。做出来的紫薯饼不但味儿香甜，并且用烤箱烤的相比油炸吃着还清爽不油腻，更加健康一些。表层的面包糠被烤的香酥，不仅有紫薯的香甜，粘米粉软糯，一口咬下去也有芝士爆浆口感，因此我们也叫它：爆浆紫薯饼。
煮熟。将蒸好的紫薯碾成泥。在紫薯泥里加少许纯奶，拌匀。提前准备一张手抓饼刮平，在墙上洒上一层芝士碎，一层紫薯泥，加上一层芝士碎。
然后将手抓饼像做包子一样包裹起来。在包裹的饼扎穿一些小圆孔。刷过一层鸡蛋液。放进电烤箱（180度）烤15min。
烤之后，切成块就可以。爆汁芝士紫薯饼就做好，作法就这么简单，喜欢的小伙伴有时间自己在家做着看一下吧。
以上就是关于手抓饼紫薯酥在家的具体做法与步骤是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
