卷皮
用料
饺子皮 10张
油 涂抹用一点点
15分钟做出春卷皮的做法
保鲜膜铺灶台上,饺子皮抹上一点点油放保鲜膜上
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一层饺子皮一层油这样叠加
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这样叠好,十张可以分两次叠
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用擀面杖从中间往两边先慢慢压,再用擀的方法从中间往下擀,再从中间往上擀,擀成圆形
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水开后上锅隔水蒸10分钟再闷一两分钟
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一张一张撕开
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看,薄薄的,都能看见手了
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正宗卷凉皮的做法
【饼皮卷】
【制作食材】面粉,鸡蛋,食盐,食用油,西葫芦丝,青椒,红椒,小葱,鸡精,蚝油,
【制作步骤】
1.首先,我们准备一个大碗,倒入300克面粉,加入4克食盐,用筷子搅拌搅匀,搅匀后再打入一个鸡蛋,然后加入适量温水,一边加水一边用筷子搅拌,搅成絮状后下手揉成面团。面团揉好后放在一旁糊散发10分钟。
2.面团饧发好后,我们放在案板上揉搓成长条,然后将揉成的长条切成大小相同的面剂,这里壹哥分成了7个大小相同的面剂。接着将面剂揉圆,像下图这样就可以了。全部揉好后我们放入一个大碗,并在面团表面刷上一层食用油,然后再倒入适量食用油。食用油的量大概是到小面团高度的一半,倒好后碗口封好保鲜膜,饧发40分钟。
3.开发开发面团的过程中,我们准备一些待会卷饼要用的配菜。将西葫芦洗净后,,切成片,再切成丝。然后我们将青椒洗净后切丝,红辣椒洗净后切丝,与西葫芦装在一起,最后切点葱花待用。
4.然后我们起锅热油,油热后倒入葱花炒香,炒香后西葫芦丝、青椒丝和红椒丝翻炒,翻炒两分钟后再加点食盐蚝蚝油蚝油和鸡精,翻炒均匀后我们将西葫芦丝盛出来备用。
5.糊糊糊发好后,我们将其取出,将碗里的油倒出来一点铺在案板上。然后将面团压扁,压扁后重叠在一起,像下图这样操作即可。然后我们再使用擀面杖将面皮擀薄。擀面的时候注意四周均匀地用擀面杖往外推,哪里厚了就将那个地方往外推,将面皮擀得薄而均匀。
6.接着我们预热电饼铛,电饼然后然后然后放上我们叠在一起的面皮,放上去后再用手往四周扯一扯。开小火盖上盖子烙上两分钟,时间到再翻一个面继续小火烙2分钟。
7.两分钟时间到,我们最下面和最上面那一层的饼皮就做好了,将这两个饼皮取出,继续重复相同的步骤烙剩下的五片饼皮,全部烙好后出锅。
8.做好的饼皮柔软咸香,放凉了也不硬。然后在饼皮的一半铺上我们炒好的配菜,再将饼皮卷起来,为了方便食用,我们将其切成两半。做好的饼皮卷柔软咸香、,配菜鲜香有味,一口咬下去口感丰富,营养美味,十分满足,喜欢的朋友赶紧试试吧!
天气热了,来份爽口开胃的卷凉皮吧
炎炎烈日,让人胃口全无,这时候唯一能拯救我的,恐怕只有卷凉皮了。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的酱汁,绵软润滑,酸辣可口,清凉败火,爽口开胃,在入口的那一瞬间立刻就征服了人们的味蕾。
用料
凉皮、面筋、黄瓜、香醋、生抽、盐、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油泼辣子、麻酱。
卷凉皮的做法
1、将黄瓜洗净,切丝放入盘中。
2、将面筋洗净切块放入盘中,再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。
3、将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上,再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。
4、按顺序将凉皮的3个角折起来,再从最后一个角的对侧开始卷,色香味俱全的卷皮完成了。
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