烤鱼(电烤箱版)
用料
鱼 (1斤半左右,适合一家三口) 1条
洋葱 1个
莲藕 1个
土豆 2个
蘑菇 N个
腐竹 300克
豆腐 1块
魔芋丝 1盒
姜 N片
蒜头 5粒
香菜 N根
葱 2根
小米椒 2个
徐太公烤鱼(电烤箱版)的做法
今天选用1斤半石斑鱼,洗净开背,打花。撒上盐、孜然、白胡椒粉,腌制1小时。(天气太热的话,要放入冰箱)
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腌制鱼的空闲时间,准备配料。
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准备烤盘,用锡纸折一个大烤盘,刷油,撒上洋葱、姜片。
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用清水再冲洗一下腌制好的鱼,再用吸水纸擦干鱼身。
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莲藕切片、土豆切粒。
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佐料
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开火热锅,下油。再依次下蒜蓉、桂皮、月桂叶、八角、3勺豆瓣酱,炒香。
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下莲藕、土豆翻炒。
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倒入魔芋丝、豆腐、腐竹,加上汤、酱油,盖上盖子,焖5分钟(不能太熟,一会还要烤。)
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入烤箱,上下火200℃,烤20~25分钟。
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出炉
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加上配菜,倒入汤汁,230℃上下管再烤10~15分钟。
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香菜、葱、小米椒切碎。
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出炉,撒上灵魂香菜、葱花,可上桌。
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拍照
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嫩嫩的,可下三碗饭。
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我想知道石板烤鱼的制作方法
烤石斑鱼腩的做法:
1.盐和料酒(我用的是客家的酿酒 偏甜 其实主要都是去腥)腌鱼腩大概1小时
2.烤箱175度预热10分钟
3.烤盘上铺锡纸 把鱼腩摆上去 如果是盐烧的话就均匀的抹上薄薄一层盐然后撒胡椒粉就好 如果是烧烤的话 再少一点点盐 再抹一层孜然粉 入烤箱
4.我在烤的中途往烧烤的那几块鱼上抹了点蜂蜜 撒了一点椒盐~
小贴士:
1.不用再往烤盘上涂油了 鱼腩的油脂很丰富
2.吃完鱼腩喝点茶去去腻。
3.我没太算一共烤了多少分钟 少说也15分钟以上 熟的挺快 就是我不放心。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
【麻辣烤鱼】
主料:鲫鱼300g
1、鲫鱼清水养24小时,吐尽泥沙味。
2、鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3、盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。
4、将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
5、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
6、烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
小贴士:1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西最腥。
2.烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩。
3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲。
4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
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