准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩，如下图所示。
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺，如下图所示。
4、差不多这样的颜色就好了，如下图所示。
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了，如下图所示。
6、加2勺细砂糖，搅拌，如下图所示。
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了，如下图所示。
扩展资料：
烤鸭的做法
主料：白条鸭半只
辅料：白醋1少、盐4g、糖5g、蜂蜜2勺、胡椒粉2g、五香粉2g、特级酱油15g、蚝油15g
1、准备半只鸭，如下图所示。
2、清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净，如下图所示。
3、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入，如下图所示。
4、用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天，如下图所示。
5、腌制好的鸭稍微风干表面，如下图所示。
6、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，如下图所示。
7、表面刷上蜂蜜醋，如下图所示。
8、烤箱180度预热烤20分钟，如下图所示。
9、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊，如下图所示。
10、烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟就可以了，如下图所示。
请问用来沾烤鸭的酸梅酱怎么做的。
依靠在池塘或河道觅食小鱼小虾和杂草散养而成长成熟的鸭子，这种鸭子肉厚质紧，香而不腥，猪油，菜籽油，花雕酒，葱姜蒜，老抽，鸡精，冰糖，麻油，八角，桂皮，香叶，盐，鸡精加开水，调味大火烧开改小火烧至土鸭快熟时将鲍鱼也下入锅中，烧五分钟后收汁出锅装盘即可。我之前做过一次，没用水，用了好几瓶啤酒，做出来的味道好极了。
下鸭块，加料酒，加醋，加生抽，加八角，桂皮，香叶，白芷，茴香和干辣椒花椒组合的卤料包。酸梅等食材！而菠萝酸梅鸭确实是鸭肉最高大上的吃法，不仅香，老少都喜欢还开胃！啤酒鸭我们平时自己吃的话是不喜欢加很多调料的，但是我们喜欢吃辣，所以辣椒多一点。
炖好后开盖，鲜香味扑鼻而来……这时在试一下盐味，如果觉得少，适当可以在添加一点。酱料放入鹅肚内涂抹均匀，用鹅尾针把肚子开口缝好，让其腌制几十分钟以上。在出餐时，烧鹅也要注意搭配出餐，配上配菜，烧鹅肉片淋上烧鹅汁，和配上酸梅酱。古井烧鹅一定要用荔枝树烤，烤出来的有荔枝香味，鹅不能选用太大的，因为肉质会老。
鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。放入鸭肉里搅拌均匀就是酸梅鸭子了。如果多加入腌制好的柠檬，不是那种青西柠，就是南宁的柠檬鸭用流动的自来水冲洗鸭肉，这样可以去掉血水，煮出来的鸭肉才不怕腥海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。盖上盖子焖煮15分钟左右翻面继续煮，总共需要40分钟左右。
烤鸭汁的做法是什么？
原料］
酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
［做法］
柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。
［特点］
酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。
［用途］
此酱汁适用于酸梅鲜贝等菜肴的烹制。
冰梅汁都有那些配料和做法?
材料：
甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
做法：
1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
烤前准备：
1、入味：鸭子买来后，洗干净，再找个大的盆子待用。葱，姜切好不备用。将鸭子全身插盐，里面也要插到。在将鸭子放入大盆中，到入料酒，鲜酱油，将葱，姜塞入肚子内，花椒，八角放一些在盆内，隔上己个钟头把鸭子反个身，让鸭子浸一个晚上。
2、风干：第二天把鸭子屁股用橡皮筋扎住，鸭子肚子里的葱姜不要取出来，再把鸭子挂起来，直到不滴水了。大约几个钟头。不要挂很久，否则鸭皮烤好后会硬。
乌梅温水泡发5分钟，清洗两遍。
锅中倒入2碗纯净水，放约20颗乌梅，用小火煮10分钟。
煮沸后加入糖和盐，再煮2-5分钟。
浓缩乌梅汁出炉，冷却后将它倒入存储器中，放入冰箱冷藏1-2天。
饮用时请兑冰水，比例是☟
浓缩梅汁： 冰水=1：2
以上就是关于怎么做烤鸭的蘸汁?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
