用料
香螺 6个
南德调味料 适量
干小米辣 10个
麻椒 适量
孜然粉 适量
白糖 适量
烧烤蘸料 适量
蒜蓉辣酱 适量
番茄酱 适量
芝麻 适量
香菜 3到4棵
食用油 3汤勺
秘制拌香螺的做法
香螺洗净(此步去黄与否随意),放入密闭锅中。秘制拌香螺的做法 步骤1
烧一壶开水,一定要烧开滚烫,烧开后直接倒入放香螺的锅中,基本没过香螺即可,盖好锅盖,密闭20到25分钟。秘制拌香螺的做法 步骤2
到时间后捞出香螺,去黄,将香螺肉切薄片。秘制拌香螺的做法 步骤3
另取一锅,加入3汤勺油(油量根据干辣椒和麻椒量而定),加热至5至7分热加入切两半的干辣椒,再加入麻椒,翻炒出香,加入芝麻,干辣椒快要变黑后关火,蔽出辣椒和麻椒留油备用。秘制拌香螺的做法 步骤4
将麻辣油倒入香螺片中搅拌,加入南德调味料,蒜蓉辣酱,烧烤蘸料,拌匀,再加入孜然粉,白糖,番茄酱,继续搅拌,再加入芝麻和香菜搅拌均匀。盛盘享用秘制拌香螺的做法 步骤5
小贴士
所有调味料均根据个人口味适量选取。炒辣椒和麻椒时,麻辣根据个人口味加量或减少。
海鲜螺怎么做
香螺开水二分钟会熟,具体方法如下:
1、香螺500克、姜、蒜、料酒、鲜酱油、香醋、青芥辣。
2、蘸料:青芥辣少许,倒入鲜酱油,少许的香醋,蒜拌匀。
2、香螺在水下搓洗掉表面的污物。
3、锅中加入水,放入生姜一片,加一汤勺料酒烧开。
4、放入香螺煮开后,再转中火煮2分钟左右。
推荐一种香螺的吃法,就是白灼香螺。白灼香螺做法简单,却又十分好吃。它将香螺的鲜美发挥到了极致。没有过多的佐料干扰我们去细细品尝香螺的美妙。
白灼香螺的做法步骤:
1、水里滴入香油,放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片,葱切段。蒜压成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料(美极鲜 适量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋(或者香醋) 1勺 白糖 1/4小勺),搅拌均匀。
4、锅里倒入清水,放入生姜片、葱段、高度白酒(或者料酒)。
5、放入香螺,继续煮7-8分钟(视大小定时间)至香螺全部开口,肉没有粘液。
6、捞出香螺食用。
方法二:炒芒果螺,先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水、锅热放油,放入姜片爆一下;接着加入芒果螺,翻炒一下,加入少许料酒翻一翻,接着倒少许醋和酱油,再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下(喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿,喜欢脆的就开盖了再倒),不用加水,此物会自动产水;大约煮个2、3分钟就可以了,然后加入耗油炒一炒,喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒。
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