田螺泡水养一天,水里加两滴植物油让它吐泥巴。吐完泥巴清洗干净,用钢丝钳剪掉田螺的尾巴,洗干净备用
新鲜鸡肉切块,备用。
葱,姜,蒜,辣椒切好备用。
油入锅,八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅。
姜入锅,鸡肉入锅翻炒。
将鸡肉炒至白色。
田螺入锅翻炒。加入盐,生抽,少量鸡精翻炒均匀。
将啤酒倒入锅中。盖上锅盖焖。
开锅后转中火,继续焖。
焖至收汁时,加入辣椒,蒜子翻炒,加耗油调味。
田螺鸡的做法,田螺鸡怎么做好吃,田螺鸡的家常做法
1、做法一
材料:田螺100克、鸡肉300克、党参、红枣、桂圆、香菇、枸杞、生姜、料酒、盐、味精。
做法:把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股,用刷子刷洗干净。热油锅把鸡肉倒入,生姜拍碎一起翻炒,加入料酒,盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲,枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐,味精入味就可以喝美味的汤水了。
2、做法二
材料:鸡1只,田螺200克,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜。
做法:田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。春笋用淡盐水烧开,去涩味。先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
3、做法三
材料:田螺200克,广西土鸡1只,北芪,枸杞,党参。
做法:先把田螺养干净,刷干净,钳掉尾部。把鸡斩成块,把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的锅里(可用电磁炉),煲上40分钟。加盐。熄火即可。一锅香浓的田螺煲鸡就好了。
田螺鸡怎么做好吃,田螺鸡的家常做法
1.准备好所有的食材。
2.田螺渡水一天吐泥沙,然后剪去尾巴。
3.鸡肉洗净切块,葱姜蒜辣椒切好。
4.炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色水分干。
6.加入所有的调味料。
7.加入料酒炒出香味。
8.在倒入田螺翻炒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.加入白糖继续翻炒。
12.然后加入适量的清水。
13.加入鲜辣粉。
14.大火煮开撇去浮沫。
15.然后加盖小火焖烧40分钟,在少许盐调味。
16.加入红辣椒和香菜。
17.加少许鸡精。
18.翻炒均匀关火。
田螺鸡汤的做法?
用料
主料
柴鸡半只
田螺200克
猪肉馅100克
辅料
泡红椒
适量
姜
适量
葱
适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
鸡精
少许
蚝油
适量
植物油
适量
阳朔田螺鸡的做法
1.将养好的螺狮放入锅内,煮五分钟,等凉后,用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出,去掉螺肠,留螺肉,剁成蓉和猪肉馅拌匀
2.将肉螺剁成蓉和猪肉馅拌匀,再将调好的馅塞进田螺里,姜切成片,葱切成段
3.坐锅点火倒油,待油热后倒入泡椒、姜片、葱段、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精,小火煨15~20分钟即可
烹饪技巧
田螺买回来后,要用清水养上两天,让田螺吐清泥沙,记住隔三四个小时就换一次水,保持水的清洁度。
据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快,还有一种中草药,半天就能吐尽泥沙,但会改变田螺的味道,不建议使用。
取出螺肉后,切记把黑黑的螺肠去掉,那里没有什么营养物质,嘿嘿,春天的母螺没准还有一堆小螺。
阳朔田螺鸡
主料:柴鸡、田螺
辅料:泡椒、猪肉馅
调料:姜、葱、酱油、香油、蚝油、盐、鸡精、鸡汤
做法:
1、田螺洗净,去底将肉挑出,剁成茸和猪肉馅拌匀,
2、再将调好的馅塞进田螺里,姜切成片,葱切段;
3、坐锅点火,倒油待油热后放入泡椒、姜片、葱、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精,小火煨15~20分钟即可。
田螺鸡煲
材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜
做法:1.田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙,(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉.
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味.
3.
先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟.
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可.
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