用料
主料蒿子杆500克糯米500克精盐5克胡椒粉5克
辅料油300克生石灰150克
蒿子粑粑的做法
1.
从野外摘选蒿子，清洗干净。
2.
生石灰中倒入水，沉淀。取上层干净清水，倒入大锅中。煮沸。放入蒿子。时间把握好，煮久易黄。迅速捞出放入冷水中漂洗五次。（石灰水的目的是去除蒿子中的苦味，必不可少的）
3.
把蒿子剁碎！简单，但需要时间。剁碎程度影响口感程度。
4.
锅中放入油（油要稍微多一点，否则粘锅），加入适量的盐，根据个人口味加。炒到香味溢出即可。
5.
糯米粉蒿子1:1（糯米可以按个人口感加入）加入胡椒粉适量。加少许水。揉匀！捏成大小适中。
6.
锅中放入适量油，热锅。放入蒿子粑粑，盖上盖。大火一分钟。转小火五分钟。再大火30秒。打水一次。小火焖五分钟。即可！
蒿子粑粑的制作步骤
蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑具体怎么做？以下仅供参考！
蒿子粑粑的做法 篇1做蒿子粑粑所需食材：
主料：蒿子一半，糯米，大米
辅料：腊肉，芝麻糖根据口味，豆腐，包心
蒿子粑粑的做法步骤：
1. 上山摘蒿子
2. 洗净
3. 剁碎
4. 和泡过一夜的糯米和大米拌匀
5. 开始包了，糖的和菜的随自己口味
6. 蒸20分钟
7. 我喜欢吃包菜的，有腊肉的香味
温馨提示：
糯米和大米淘净，泡6至10小时，把蒿子剁碎，和米拌匀去打成米浆，然后吊干就可以做蒿子粑了。
蒿子粑粑的做法 篇2春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等都是大自然的馈赠，皆相宜。
用料
蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量
做法步骤
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的'最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可
11、煎好了
12、装盘
13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合
蒿子粑粑的做法如下：
食材／配料：蒿子200g、糯米粉300g、糖10g、盐10g、水100g、油20g
1、先在锅中加入10g盐，水开后倒入200g蒿子。
2、焯水30秒后捞出，放入凉水中。
3、将蒿子捞出，挤干水分。
4、反复揉搓，将它切成末。
5、在碗中倒入300g糯米粉，放入少量的盐。
6、准备100g70度的温水，放入10g糖。
7、搅拌溶解，在糯米粉中倒入蒿子。
8、搅拌均匀，逐次倒入糖水。
9、将糯米粉搅成絮状，揉成团不沾手即可。
10、将面团搓成小球，按压成饼。
11、起锅烧20g油，烧至六成热。
12、放入压好的饼，开中小火炸至两面金黄即可。
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