1、原料:酒酿,黏米粉。
2、这里使用的酒酿一定要是自己制作的,超市的那种酒酿是不能够使用的,取酒酿适量,与粘米粉混合成米糊。
3、活好的米糊放在温暖的地方,让其发酵,通常1~2个小时,可以看到里面产生气泡。
4、等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了。
5、把米糊倒入硅胶磨具,也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块,上面可以点缀一些红枣或者葡萄干,那就更加的漂亮,味道越好,大火开蒸,在蒸的过程中不要开锅。
6、蒸好以后取出米发糕,取下模具。
7、如果是大块蒸制的,我们可以等其冷却以后,用刀切成各种形状,用酒酿制作的米发糕不用放糖就非常的香甜,而且蓬松柔软。
正宗酒酿米发糕的做法怎么做
酒酿发糕的用料
米酒适量 面粉米酒的1-1.5倍
发酵粉适量 葡萄干适量
枸杞适量
酒酿发糕的做法
步骤1
米酒适量
步骤2
面粉是米酒的1-1.5倍。
步骤3
加适量葡萄干或枸杞
步骤4
搅拌揉好发酵
步骤5
已经蓬松气泡
步骤6
倒入模具,中火,开锅蒸15分钟。
步骤7
关火5-10分钟后起锅。
步骤8
成品
准备材料:
粘米粉:250克、酒酿:200克、清水:160克、白砂糖:50克、酵母:4克、泡打粉:3克、黑芝麻:少许。
1、200克酒酿用料理机打成米浆
2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状。
3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时
4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里
5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了。放在蒸锅里,等待二次发酵。
6、三十分钟以后二次发酵到十分满,在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。
7、蒸15分钟后关火焖五分钟,取出脱模美味的酒酿米糕就完成了
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