梅干菜扣肉饼的做法及配料如下：
1、原料：后腿肉、梅干菜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油。
2、做法步骤：
第1步、将肉切成小丁（我是绞肉机绞的）加入盐鸡精酱油蚝油拌匀腌制两小时入味。
第2步、将面粉加水和成面团醒20分钟，稍微软一点。
第3步、仿或梅干菜提前泡发洗净切碎，放微波炉中转两分钟就不用上锅蒸熟了。
第4步、待梅干菜冷却后倒入肉粒中搅拌均匀。
第5步、将醒扒大数好的面团揉匀后切成小块。
第6步、将边上捏薄一点将肉馅放在中春首间。
第7步、收口。上下都放点面粉，擀成薄片。锅小火烧热后放入梅干菜扣肉饼慢慢烙，上锅烙之前一定要将饼上多余面粉用刷子刷干净。烙至两面微黄中间不起来即可。
梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法
梅菜扣肉饼的用料
中筋面粉420g 盐7g
水220g 油适量
梅菜干250g 猪肉末150g
料酒30g 生抽20g
细砂糖10g
梅菜扣肉饼的做法
梅菜扣肉饼的做法图解1
步骤1
碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水，搅拌均匀
梅菜扣肉饼的做法图解2
步骤2
在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用
梅菜扣肉饼的做法图解3
步骤3
锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用
梅菜扣肉饼的做法图解4
步骤4
碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉末就做好啦
梅菜扣肉饼的做法图解5
步骤5
第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁
梅菜扣肉饼的做法图解6
步骤6
放入梅干菜肉末，像包包子一样收口
梅菜扣肉饼的做法图瞎册解7
步骤7
桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁 *不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，局粗会影响口感。
梅菜扣肉饼的做法图解8
步骤8
热锅，放磨腊宏入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
梅菜扣肉饼的做法图解9
步骤9
噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~
梅菜扣肉饼的做法
用料
面团
普通面粉 300克
温水 200克
梅菜肉馅
泡好的梅菜 150克
猪肉 150克
盐 6克
糖 5克
生抽 5克
老抽 2克
梅菜扣肉饼的做法
梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓在冲洗干净。
梅菜切碎，尽量剁碎薯厅返点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。
加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。
面粉加温水和成面团（非常软）
然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点伏塌更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。
铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。
烙好的饼刷上一层数饥薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。
趁热卷起咬一口，哇~超级满足！
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