蜜豆饼的用料
中筋面粉300克 鸡蛋2个
纯牛奶100毫升 玉米油25毫升
细砂糖25克 干酵母3克
盐1克 蜜豆200克
可做10个烤饼
蜜豆饼的做法
步骤1
所有材料倒入搅拌缸，搅拌成光滑的面团。
步骤2
面团密封发酵至2倍大，戳洞不坍塌不回缩。
步骤3
分割成10个小面团，每个55克。
步骤4
小面团拍扁，中间厚四周薄，包入20克蜜豆。
步骤5
包好收圆。
步骤6
收口朝下，间隔放入烤盘，进行第二次发酵。
步骤7
烤箱提前预热180度。发酵好的饼胚放入烤箱，上面再压一个烤盘。
步骤8
180度烘烤18分钟（根据实际调整）。
步骤9
出炉。
步骤10
掰开看看。
步骤11
超级松软。
步骤12
提前一晚烤好，第二天还是那么软。
做油饼，怎样才能酥脆？
材料
面粉300g，白糖20g，猪油30g，酵母4g，牛奶25g，奶粉4g
做法
1将面粉、白糖、酵母、奶粉依次倒入盆中
2加入牛奶、水、猪油，用筷子搅拌成雪片状
3和成稍硬的面团
4将和好的面团揉至光滑，分剂揉成馒头，放入蒸笼里
5饧40分钟至馒头饱满发白上笼火蒸40分钟
6将蒸好放凉的馍馍用刀切几刀，但不要切断。放入220度的烤箱中，上下火烤8分钟左右至色泽金黄即可
油饼想必大家都不陌生，早餐的大众情人。特别是像我们这种依靠面食为主的地方。那是最家常不过的早餐了。但是油饼是大众情人，可是每个地方的做法都有区别的。特色是新疆地区，这个民族之多的地方，就带有浓重的民族特色。
在新疆的回民油饼就很特殊，我为了做这个油饼，试吃了不少回民店的油饼，还问了美食群的回民朋友。朋友给详细讲解了油饼的具体做法。她说老人们都说，油饼的揉面是功夫，朋友说，她到现在都没领会到。最大的不同是他们的油饼和面的时候要加油，还的加他们民族喜爱的香豆子，还要加少许白糖，由于新疆是牛奶产地，一般和面不是加水的，而是加牛奶。而不是像我们汉族那样加盐、加水一起和面。
提起香豆子，在西北回族家里，厨房里要是没点香豆子、姜黄啥的，那就是不太爱吃一族的回族人家。香豆子也叫苦豆子，是做面食不可或缺的香料之一。回族对香豆子的喜爱在油饼就可以体现出来，金黄酥香的油饼，带有浓郁的香豆子味道，吃起来甜味中带着淡淡的奶香，让人吃完唇齿留香回味无穷！
主料：面粉400克
辅料：植物油、白糖20克、酵母4克、香豆子20克、牛奶150克、和面加油50克
做法：1、把面粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均匀，合成光滑的面团
2、盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气
3、搓成长条分成小剂子
4、、压扁
5、擀成小原片，用在中间划两刀
7、 热锅凉油，油热7成下油饼坯
8、先炸透一面，再翻炸另一面，炸到两面金**捞起沥油即可
小贴士
油饼发面要软，新疆的喜欢不加水，全用牛奶和面
一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面
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