导语:鸡胗是属于鸡杂当中的一种,其口感爽脆,深受大家的喜欢,但是它怎么做呢,下面我来教你它的做法吧。
鸡胗的.做法鸡胗的做法一
用料:
鸡胗土豆蒜干辣椒八角姜葱料酒盐鸡精十三香老抽
做法:
1.鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块
2.豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
3.先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒
4.然后倒入料酒和适量的老抽
5.翻炒至8分熟的时候放入土豆
6.再次翻炒后添水炖,水开后小火炖
7.看到土豆熟了后就可以开大火收汁
鸡胗的做法二
材料:鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱,姜,蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。
做法:
1、姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。
2、鸡胗清洗干净,打上花刀。
3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。
鸡胗有哪些好吃的做法?
鸡胗是比较常见的鸡的副产品,是韧脆爽鲜美适口的美味,口感上与鸡的其他肉类有很大的不同,正是这种口感深受的人们的喜爱
不过也有人对鸡胗持有偏见,毕竟也算是内脏的一种。
但其实鸡胗是鸡的胃脏外面比较厚的鸡肉,由于鸡没有牙齿没法咀嚼食物,只能吞食小石子,在胃内通过磨碎,就需要胃有强大的肌肉,这就造就了鸡胗的肉有韧性。
鸡胗的做法相当多,分享几个简单易做的美食。
酱炒鸡胗
材料
鸡胗切片 500g,香菜切碎 适量,姜丝 适量,油 20ml,醋/柠檬汁 20ml,郫县豆瓣酱 1汤勺15ml,盐 2g
做法:
鸡胗切片待用。
锅中放冷水加入鸡胗片,水开时,捞出鸡胗,鸡胗没全熟时捞起,洗干净,备用。
将锅置中火上,下油、姜丝、豆瓣酱炒香。
倒入汆过的鸡胗片,翻炒到熟,起锅前加入盐、醋/柠檬汁、香菜碎,拌均匀后关火出锅。
鸡胗怎么做比较好吃
泡椒鸡胗
食材:鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐
做法:
1、将鸡胗处理干净后切成片,注意切片不要太薄或太厚,太薄过水后再炒会缩得很小,太厚过水时不容易去血水,有腥味,接着用刀在鸡胗片上划十字;
2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水,把鸡胗煮至变色后,迅速捞起过凉水沥干水分备用;
3、这是时候把作料准备好,将野山椒、泡椒、葱切小段,蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油,放入葱、姜、蒜和花椒先爆香,再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒;
4、接着倒入鸡胗,加入料酒和泡椒水快速翻炒,加入适量的生抽、盐调味,最后大火收汤汁即可出锅。
香辣凉拌鸡胗
食材:鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法:
1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段;
2、香料备好:香叶3片,八角2个,桂皮1个,肉寇1个,香果1个,料酒1勺;
3、锅中加入水,放入葱姜,香料,料酒,将水煮沸,加入鸡胗;
4、 再次煮沸后,盖上盖子转小火煮20-30分钟,根据个人喜欢的软硬口感调整时间;
5、 煮好的鸡胗取出沥水,切成薄片, 香菜切成碎末,小米椒切碎,将所有食材放入稍大的容器备用;
6、加入调味料,搅拌均匀, 装盘,撒上白芝麻即可。
鸡胗的做法大全家常
鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。下面我跟你分享一下鸡胗怎么做比较好吃?
一、酸豆角炒鸡胗的做法
材料
鸡胗250g,酸豆角2根,红椒1个,尖椒1个,青蒜1根,葱1根,小米椒2个,蒜4瓣,姜1小块,料酒1大勺,盐1/2茶匙,鸡精少许
做法
1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右
3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后,加入酸豆角
6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅
二、辣炒鸡胗的做法
材料
鸡胗,郫县豆瓣酱,酱油少许,姜,葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油,加姜丝、葱花、蒜片爆香,加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀,加酱油翻炒,再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可
三、麻辣鸡胗串的做法
材料
鸡胗10个,麻辣汤底600㏄,长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,泡入加了葱和姜片的水中洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起,用长竹签串起备用。
3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的鸡胗,改转小火卤约15分钟即可熄火,捞起备用。
4.食用前,放入加热后的麻辣汤底中,煮约10秒即可。
四、卤水鸡胗的做法
材料
鸡胗,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,老抽适量,糖
做法
1.制卤水,用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里,烧开,再用慢火煮一个小时就可以了,捞起等稍凉,切片,点入麻辣椒油,撒上葱花,即成。
准备材料:鸡胗400克、杭椒6个、美人椒5个、葱10克、姜10克、蒜10克、盐适量、酱油少许、糖少许、食用油适量。
1、鸡胗用清水清洗干净,然后沥干水分,切成薄片备用。
2、凉水下锅,焯去血水去浮沫。
3、把焯过水的鸡胗捞出来过下冷水。
4、起锅倒油,放葱姜蒜末爆香。
5、放入焯过水的鸡胗,放酱油,料酒翻炒均匀。
6、放入所有辣椒翻炒均匀。
7、加少许盐和白糖,翻炒均匀,即可关火出锅。
8、完成。
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