面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗?下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法制作面包的材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法制作面包的材料
高筋面粉200g,纯牛奶95g,全蛋液20g,盐2g,细砂糖28g,酵母 4g,无盐黄油20g,红豆沙180g,鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉,在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序,二十分钟揉面完毕,加入软化好的黄油,继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
5、取出面团挤排气,按60g/份每份分成6份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
6、把提前炒好的豆沙馅,按照30g/份称好
7、取一个面团,压扁,放上豆沙馅,包好捏紧,收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫):用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起,一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷至松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。
10、整形二(圆圈):用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻按8字形扭转,两头接口收紧,接好后,割口面朝外,依次放入烤盘,中间隔开距离。
11、室温发酵15分钟,大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度,会把切条撑破。
12、在面包表面刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤制20分钟,上色稍微满意时,适当调整烤箱温度和缩短烤制时间,防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法制作面包的材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一,擀成长方形
4.把底边压扁,卷成筒状
5.捏紧收口处,滚匀
6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
四、汤种面包的做法制作面包的材料
高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右
五、布丁面包的做法制作面包的材料
面包,糖20g,奶水250ml,鸡蛋2粒,牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块,随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀,倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里,使其完全吸收。
4、预热烤箱180度,5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
面包面包的做法大全
比较简单的学做面包制作配方如下:
用料:高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。
步骤:
1、材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个。
2、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了。
3、加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性。
4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可。
5、开启酸奶功能进行一次发酵。
6、椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
7、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀。
10、扭成麻花形状。
11、麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。
12、放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液。
13、烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可。
随着西方美食的传入,人们逐渐的喜欢吃各种西式的食物,其中,面包就是非常受欢迎的食物之一,那么,面包有哪些做法呢?一起来看下面包的做法大全的内容吧。
1、酸奶面包
准备好基本的食材:150克的低筋面粉、100克的原味酸奶、35克的或黄油、7克的泡打粉、克,5克的细砂糖、3克的盐。准备好食材之后,将上述材料除了黄油外都放入面包机,揉差不多半个小时,随后往面包机中,加入黄油,继续揉,直至黄油全部的融化在面团中。将面团进行发酵15分钟,发酵完成之后,便拿出面团。擀面杖将面团擀成长方形后,再卷起来,接着放入烤箱中发酵40分钟左右的时间,随后将面包放入烤箱,用160度的温度大约烤半个小时就可以了。
2、乳酪面包
准备好食材:2片全麦面包、1匙沙拉酱、数片沙拉叶、50克乳酪片以及黄瓜1/3条与适量的盐巴。汤匙蘸取沙拉酱涂抹在面包片上面,然后将沙拉叶和乳酪平铺在上面。将黄瓜切成薄片,并将其摆在起司上面,留下部分黄瓜更厚一点的薄片,撒上盐和胡椒,可以摆在盘子的四周以及面包旁。
3、英式面包
准备好材料:400克的高筋面粉、6克的干酵母、白糖、奶粉,8克的盐、4克的黄油、275克的温水、鸡蛋半只,适量的牛奶。将上述原料中除了鸡蛋、黄油以及牛奶的部分全部放在一起和面,可以放在面包机里面,随后加入黄油充分揉匀。将面团放在温暖的地方,发酵大约两个小时,发酵完成之后,按扁后,揉搓几下,再重复上面的发酵步骤。将鸡蛋液和牛奶搅匀,并刷在面团上面,静置醒面15分钟。随后,再刷一下蛋液,放入烤箱中,温度135度,大约烘烤半个小时,便可以了。
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