嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介绍其中一款剁椒胡豆炒鸡蛋做法：
食材：胡豆200克、鸡蛋1个
辅料：植物油1汤匙、剁椒2勺、食盐2茶匙。
具体步骤：
1、胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥。
2、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用。
3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟。
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块。
5、蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒。
6、放入适量剁椒。
7、调入适量盐。
8、倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿。
9、汤汁收干时，倒入蛋块翻炒。
10、关火，翻炒均匀；出锅，装盘。
胡豆怎么做好吃 胡豆的做法
1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，气温不同，浸泡的时间也不同，夏天时间短一点，冬天时间长点，让胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大
2、换水，加入小苏打，继续浸泡，8--10个小时左右.
3、浸泡蚕豆的时间把八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣椒煸炒后粉碎备用；
4、将用添加小苏打的清水泡过后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脱皮，也不宜割的太浅，否则不容易炸熟，割口之后沥干水分。
5、起锅烧油，油温烧制九成热，将沥干水分的胡豆倒入油锅中炸制，注意根据锅的大小添加油量，油不可添加的太满，根据锅内添加油量的大小，每次倒入适量的胡豆，务必万分注意倒入胡豆的时候一定要注意热油向外飞溅，防止被热油烫伤！将炸好的胡豆放入冷油中进行降温，降温后捞出控油！
6、另起锅，白糖和饴糖按1:3的比例放入锅中，添加适量食用盐，进行糖浆熬制，切记一定要小火慢熬，熬至115°左右，将控干油的胡豆倒入锅中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣拌匀。待冷却后用锅铲将粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！
胡豆怎么炒好吃
1、材料：胡豆（蚕豆）500克、食用油适量、鱼香（藿香）适量、椒盐适量、干辣椒少许、鸡精少许、蒜1个。
2、蒜切碎备用。
3、锅里水烧开，倒入胡豆，煮20分钟左右。
4、胡豆煮好后捞出，沥干水分备用。
5、锅里倒入食用油，加热至六成熟，放入干辣椒和蒜末。
6、再倒入煮好的胡豆翻炒，最后加入味好美椒盐和鸡精，翻炒均匀。
7、装盘撒上切碎的鱼香即可。
胡豆营养丰富，那么，胡豆怎么炒好吃？下面给大家分享一下它的做法。
工具/材料胡豆适量
火腿适量
食用盐适量
植物油适量
葱蒜末适量
白糖适量
淀粉适量
火腿炒胡豆胡豆剥开皮，将豆子放入盆中，然后，将盆中的豆子用清水清洗净，
锅中加水，煮沸。然后，将盆中的胡豆倒入沸水之中焯烫几分钟，之后，将胡豆盛入冷水盆中，稍凉待用。将火腿切成丁状，放置于盘中备用。
将炒锅烧热，加入适量的植物油，将油烧热后，放入葱蒜末。
然后，捞出胡豆置于锅中，不停进行翻炒。
将盘中的火腿丁倒入锅中，然后，继续不停上下翻炒。将适量的凉水放入锅中，然后，加入适量的白糖、食用盐。
待锅中的食物要煮制熟透之时，加入适量调料，然后，勾芡，稍煮，出锅装盘即可。
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