主料面粉500g水252g蛋黄1个糖10g辅料黑豆2个葡萄干2个
步骤
老虎馒头的做法步骤11.把面粉和水，糖和面，揉成光滑的面团。放在温暖处发酵40分钟。
老虎馒头的做法步骤22.面团发酵好后，取三分之一的面，揉好成长圆形。两头都压扁
老虎馒头的做法步骤33.长条压扁的一头用刀切5下，每个在切2下，每三条面捏一起成一个爪的样子。前脚做好六个小脚趾，每三个脚趾在捏一起。
老虎馒头的做法步骤44.如图所示，后面一头向上搭在身上，上面用刀从下往上划几下当花纹。
老虎馒头的做法步骤55.后面两只脚是取少许面团揉成圆条，两头压扁后切三下，然后一分为二成俩后脚，放在老虎身体后下面。向外摆一点。
老虎馒头的做法步骤66.在取一块面压扁，切7刀在每个切2下，三个面条捏一起，成七个小花瓣似的。
老虎馒头的做法步骤77.做好的搭在老虎前脚上面在向后一点。
老虎馒头的做法步骤88.取一小块面拉成长条，捏成三角样，上面用剪刀剪成鬃毛，朝前剪毛向后。搭在老虎身上后面向上卷一圈。
老虎馒头的做法步骤99.取一团面揉圆，中间用刀划开一点当嘴巴，黑豆两颗按上当眼睛。
老虎馒头的做法步骤1010.取一点面搓长条，两边压扁对折成鼻子，牙签扎两孔是鼻孔。眉毛用剪刀朝前剪几下。
老虎馒头的做法步骤1111.取一点面做大牙齿，在按俩葡萄干，耳朵做好。
老虎馒头的做法步骤1212.把做好的头放在身上。上锅蒸二十分钟。身上涂一层蛋液。
老虎馒头的做法步骤1313.蒸好后在烤箱里烤五分钟就好啦
小老虎花馍的做法
小老虎馒头做法步骤有：
1、南瓜去皮切块蒸熟。
2、压成泥放至微温后与面粉，玉米油，酵母粉混合，揉成光滑的面团。
3、揪两小块分别加入深黑可可粉和仙人掌果粉，揉成黑色和深粉色面团。
4、白色面团原料混合，揉成光滑的面团。
5、把黄色面团擀开，用切模切成圆片。
6、用裱花嘴（最好还是圆筒形的，发酵后不易变形）在中间切一下，甜甜圈就出来了。
7、用少许面团搓成两头尖的形状，三个为一组。
8、两个摁扁，抹点水粘在甜甜圈两边做胳膊，另一个直接斜粘在下方做尾巴。依次做好，共8个，放入蒸盘中。剩下的黄色面团和白色面团分别擀成片。用大小不一的裱花嘴分别切出圆片。
9、抹水粘在一起，对切开。粘在上方做耳朵。取一点点红色面团做舌头，再用两个小白色圆片压在舌头上。
10、取黑色面团做出眼睛和鼻子，摆放在合适的位置上。依次做好后进行发酵。生坯发酵完成后，少许深黑可可粉加水调开，用小毛刷在生坯上刷上花纹，写上“王”字。
11、放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸20分钟即可。
面食老虎的做法是怎样的？
食材明细
主料
高筋面粉500g
酵母粉8g
白糖10g
水240ml
辅料南瓜仁2粒
黑豆2粒
鸡蛋黄1个
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
小老虎花馍的做法步骤
1
酵母粉用水浸泡3分钟，拌匀。
2
面团和好，发酵至2倍大。
3
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
4
一端用刀切5刀，然后 每一份再切两刀。
5
每3条捏一下。
6
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
7
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
8
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
9
弯成U型。
10
表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
11
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
12
每条再切2刀，每3条捏一下。
13
成为小老虎脖子的鬃毛。
14
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
15
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
16
备好装饰用的蛋黄，黑豆和南瓜仁。
17
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
18
另取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
19
用剩余的面团做两只耳朵。
20
做出小老虎的獠牙。
21
组装好小老虎再醒发20分钟。
22
表面刷一层蛋黄液。史昂过蒸20分钟。开锅计时。
23
蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。
老虎头的做法
原料：普通面粉250克 ，南瓜泥 ，适量（每只南瓜含水量都不同，在这里真没法给具体数值） ；
酵母 ，（南瓜面团用四克酵母，白面团用一克酵母 ），糖 10克 ，可可粉大约1克多 。
方法步骤：
1、先把南瓜去皮，蒸熟，压成泥。把放凉的南瓜加入面粉中，加酵母糖，开启揉面程序。揉至表面光滑有弹性。然后发酵到1.5倍大，因为要造型所以就不用发到2倍。往发酵好的面团里加1%得干面粉，开始揉面，把这些干面粉全部揉进去为止。这样做的目的是可以让馒头口感更扎实。
2、 在南瓜面团发酵的过程中，我们就准备第二份白面团。取50克面粉，大约加20-25克水，一克酵母，揉成光滑的硬面团。和南瓜面团一起醒发到南瓜面团1.5倍即可
3、从刚才的白面团里取20克面团，加少量可可粉调色，和成棕色面团备用。
4、把揉进干面粉的南瓜面团分成三分，两份200克的当头部，剩余的就当耳朵。把头部面团擀圆压瘪。
5、用剩余的南瓜面团，做出如图这样的形状，当耳朵。大约一只耳朵需要15克的南瓜面团。再取大约六克白面团，做白色的内耳。
6、然后，再这样，把两只耳朵重叠后，沾到头部下。对了，操作过程中，不管沾哪个部位，只需要把那个部位涂点水，就可以粘住了。
7、取一些棕色面团，搓成这样的细条修饰老虎的五官毛发。
8、取大约20克的白色面团，擀成圆薄片。
9、白色面皮下涂水，这样沾住，用剪刀把面部底下多余的白色部分剪掉。
10、然后再沾上鼻子，嘴巴。
11、最后，再沾上胡须。
12、把剩余的那只也做完。
13、再二次醒发，我在发酵室内发酵了不到20分钟。
14、我用蒸烤箱蒸了20分钟就熟了。用锅蒸得话，凉水的时候放上馒头，上汽后，蒸15分钟即可。关火后，要闷三四分钟再开盖子，防止馒头回缩。
天津包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，碱适量；猪肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑汤1.2公斤,酱油800克，香油400克，葱花、姜末、味精适量。制法： ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②将猪肉剁（绞）成肉茸，分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤，直至汤加完，肉馅发粘成糊状，再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。③将发酵好的面团对碱揉匀，搓成长条下成每50克4个的面剂。④将面剂擀成圆形成，抹上馅，捏成圆形包子，上屉用旺火蒸约10分钟即熟。特点：皮薄馅嫩一包浆，鲜香清口顺嘴流汤。山东包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，碱适量；猪五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。制法：①将面肥用水解开，加面粉和成面团，静置发酵。②猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最好加葱花拌匀即成馅。③将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每50克2个），擀成圆成，上馅捏成包子，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。特点：肥而不腻，具有山东风味。
扬州三丁包子的制作方法
原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，
淀粉20g，姜葱米适量。
制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方
的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜
米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。
2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，
掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与
拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一
拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮
子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。
特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观
，是维扬点心的代表品种。
玉米窝窝头的玉米馒头的制作方法（图片）
玉米窝窝头
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调料：白糖50克，热水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。
技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。
玉米馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。
备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
教你蒸馒头
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
七：开吃，不过不要撑着啊。
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