（1）制作{蛋清}{蛋黄}
在一个盛满水的容器里加入海藻酸钠，不停地用东西搅拌，就会形成一种和蛋清一样有黏度的液体。把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品食用色素，这就是“蛋黄”的最开始的形状。
（2）固定{蛋黄}
然后，将这些形似蛋黄的液体用一种小球形容器装好，快速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层半透明的凝固物，约一分钟过后，“鸡蛋黄”就大致成型了。
（3）{成型}
将凝固的人造鸡蛋，蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个没有壳的假鸡蛋就初步“成型”了，类似剥了皮的松花皮蛋一样。
（4）{封壳}
用绣花线穿过鸡蛋，浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反复放入蛋壳溶液数次，等到外壳稍微风干以后，浸入冷水中抽线定型，目前为止，人造鸡蛋已穿上外衣，可以以假乱真了。
假鸡蛋怎么做的？
假鸡蛋制造过程
据调查所得，除了售卖外，更有人开班授徙教造假蛋。一只只比真鸡蛋还要 晶莹剔透的假货，原来是由多种化学品混合“孵化”成，不但毫无营养，更可能 吃了变痴呆!
水中“孵化”
女导师首先示范制造蛋白 , 只见她小心冀冀地将一瓶粉状物体放上天秤量 重 ,“这个是‘海澡酸纳’, 份量不能错, 所以要关风扇进行 ”。然后倒入一 盆温水内, 用玻璃棒不断搅拌, 约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白物体呈现眼 前。她继而用少量化学物品“明胶”用水拌匀, 然后添进蛋白再搅, “明胶可以 令蛋白的浓度适中, 但因长时间搅拌会产生好多气泡, 要等十个小时才能散得完, 今天就先教到这里了”
第二天早上, 女导师再把适量的“酸纳脂”、“苯甲酸纳”、“邻甲基织维 素”及“白矾”等其它化学品一起混入, 但没有解释其作用, 三小时后“蛋白” 部份正式完成。
接着女导师开始教造蛋黄, “蛋黄其实就是蛋白, 只是加了色素的原因。” 她将部份蛋白状物体倒在容器内, 加上“柠檬黄色素”, 搅了几下就变成了鲜黄 色。
至于假蛋如何化作蛋形, 其中奥妙, 原来全是靠一个塑料模具, 以及含有 “氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位, 一个椭圆形, 一个圆形。女导 师边做边说：“圆形的造蛋黄, 将蛋黄倒入模具, 再倒入混有氯化钙的水在面上, 就会产生一层薄膜, 包围蛋黄就可以定型, 留意看, 现在变魔术啦 ! ”
女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内, 加入成了形的蛋黄, 再倒上另一层蛋白 盖面,照办煮碗浸神仙水, 令蛋的最外层产生薄膜, 很快蛋形浮现出来。
她说：“看来好神奇, 其实好简单。虽然鸡蛋模只有半边, 不过一浸入神仙 水, 在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去, 慢慢变成蛋形。至此一只只光脱脱的无 壳鸡蛋呈现眼前。
接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。
女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌, 温度要控制在50℃, 将假蛋放入白色溶液内反复转动, 捞出冷却风干后, 完整的有形鸡蛋便大告功成 了“如果想蛋壳做得精细些, 可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面, 不过那样会浪 费时间一些。”女导师说,人造蛋的材料可以在化工原料店买齐, 非常方便, 不 少内地食店会派人来学习, 以真假混合的方法做菜, 赚取更高利润。
假蛋外形象模象样, 味道又如何？在等待外壳风干时, 记者将无壳制成品做 假蛋餐,首先是煎“荷包蛋”蛋白虽然出现不少水泡, 但像真度十分高, 口感跟真蛋竟也相近似,只是略带碱味。第二道菜是“蒸水蛋”, 真假鸡蛋混合的效果 更佳, 记者以三只假蛋,一只真蛋混合来蒸, 效果更滑, 口感及味道更似足真蛋。
市场惊现“人造蛋“，“人造蛋”是如何批量生产出来的？成本不高吗？
假鸡蛋即人造鸡蛋是通过人为的方式“生产”出来的鸡蛋，而不是鸡下的真正的鸡蛋，据说这种假鸡蛋的蛋黄煮熟后特别有弹性，可以当乒乓球打。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉做成。而蛋清、蛋白主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等做成。根据营养学家的分析，这种假鸡蛋没有任何的营养成分，长期食用还容易导致记忆力衰退、痴呆等严重后果。那么，我们该如何分辨假鸡蛋呢？从外形上看。假鸡蛋和真鸡蛋的外形差不多，颜色和重量也差不多，但是假鸡蛋的外壳比真鸡蛋要亮一些，而且比较粗糙。摇晃鸡蛋，假鸡蛋由于水分会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响。假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会融在一起；煎假鸡蛋时，没有搅动蛋黄也会自动散开。将打开的鸡蛋放鼻子下闻，假鸡蛋没有真鸡蛋应有的腥味。在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。敲击时，假鸡蛋声音较闷。将真假鸡蛋煮熟后，假鸡蛋蛋黄捏不碎，而且非常有弹性。知识链接真正的鸡蛋如果吃得不恰当，也会对人体造成伤害。以下食品是不能和鸡蛋搭配食用的。白糖。常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮，其实这是不科学的吃法。这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物。不易被人体所吸收。兔肉。因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋则甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物质会发生反应，从而刺激肠道，引起腹泻。豆浆。豆浆中含有胰蛋白酶，如果与鸡蛋清中的卵松蛋白相结合，就会造成营养成分的损失，降低营养价值。
现在市场上买的蛋到底人造蛋还是鸡生的蛋
一、“人造蛋”是如何批量生产出来的
黑心商人利用碳酸钙制作鸡蛋的蛋壳，同时用明胶、香精等食品添加剂来制作蛋清和蛋黄，这样就达到了制造成鸡蛋内部和外部，可以假乱真了。用明胶、香精制成鸡蛋成本很低，所以成为不法商人谋取利益工具。
其做法先将一定量的碳酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
二、如何区分真假鸡蛋
一般鸡蛋打开后，都有一种鱼腥味道，而“人造蛋”就没有这种味道，基本上什么味道也没有。而且人造蛋炒着吃根本不香，真鸡蛋炒至出来很香。假鸡蛋比真鸡蛋蛋壳薄。
三、我对这件事情看法
这些商人真是没有良心，他们竟然制作假鸡蛋，这些鸡蛋吃了对人体非常有害，为了利益，他们什么事情都做得出来，希望有关部门加强治理和整顿，让这些“人造蛋”没有市场。
四、诚信经营，才是经商根本
一个商人要想成功，就应该以诚信为本，首先经营商品要货真价实，符合老百姓需要，那些拿着一些假货欺骗消费者人是不会长久。
我认识一个商人非常有诚信，他经营一家小吃店，他用来炸油条的油都是花生油，这些油炸出来油条既好吃，又卫生，深受消费者喜爱，所以他早点铺生意兴隆，财源广进，成为这个行业领军者。
一个人要想成就一番事业，就应该以诚信为本，诚信对人、诚信经营，这样生意会越做越大，人脉会越来越广。
总之，消费者要擦亮双眼识别真假鸡蛋。
网上有新闻向专家求证过，证实市面上并没有人造假鸡蛋存在，由于鸡饲料、气温的影响，市面上普通鸡蛋煮熟后的蛋黄也能当乒乓球打，记者还为此做了实验证实。受到饲料影响，洋鸡蛋与本鸡蛋的蛋黄Q度有明显区别，洋鸡蛋的蛋黄如不少市民印象中的“假鸡蛋”一样：能当乒乓球打。
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
5、从外观想要鉴别还真要费些功夫，首先是蛋壳的颜色，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些。
6、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
有专家指出，内地人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等混合制成。从外观上看，人造鸡蛋几乎与真鸡蛋一样，打开后蛋清、蛋黄样样俱全。这些吃多了对肠胃不利，而李嘉诚“人造蛋”相对来说可能要安全很多。
人造蛋，顾名思义，即是用其它原料人工合成的鸡蛋。也就是老百姓常说的假鸡蛋。
一．假鸡蛋的具体做法：
“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素、苯甲酸钠等进行调配而成；“蛋黄”加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉、碳酸钙等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。然后再用针管将做好的“蛋清”慢慢推进去，再推入“蛋黄”，然后再用“蛋清”充满。
二．假鸡蛋的健康问题：
假鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
假鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成食品添加剂过量摄入，从而导致大脑记忆力衰退、痴呆等。
三．教你如何辨别真假鸡蛋：
1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
6.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
7.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
8.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
10.真鸡蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假鸡蛋呈胶状。
四．教你如何选择优质的鸡蛋：
第一，看外观。
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。
拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
第三，用水泡。
鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
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