用料
鸡蛋 1只
猪肉 适量
香菇 6-8朵
黄花菜 适量
蛤蜊 4-6只
虾干 适量
茭白 半根
白菜（青菜） 适量
豆皮 适量
姜 1只
葱（可不用） 1根
料酒 1勺
糖 少许
盐 适量
台州米面 适量
姜汤面的做法
提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干，提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝，鸡蛋烧制荷包蛋，豆皮切小块，白菜（青菜）撕成小块，姜块洗净不去皮切片，葱切小段，猪肉切丝
姜片入冷水烧开小火熬20分钟（姜汤做面汤，水量自行把控，姜片留2-3片不入锅备用），只取汤备用
面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用
锅内下油用葱段姜片爆香，捞出姜片，分别下肉丝，虾干，香菇，黄花菜，茭白翻炒。肉丝颜色变白后，下一勺盐，一勺料酒，少许糖和鸡精，炒匀
炒匀后，将备用的姜汤下锅并滚开，尝味，按个人喜好再决定加多少盐
备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。
蛤蜊开壳，即可起锅装碗了。荷包蛋铺上，个人喜好可以撒点葱段点缀下
小贴士
1、一般是用青菜的，面的卖相有绿色搭配会更好看，不过本人偏爱白菜，所以就换了下
2、一人量，如果烧的多的话可以面和汤分开烧，面先烧熟省去冲淋步骤直接装碗，然后将料汤均匀淋上即可
3、台州本地是用用黄酒蒸煮过然后晒干的姜片来做姜汤的，条件有限所以直接用鲜姜片了，也可以用老姜来熬姜汤，味道也很浓郁，或者直接最省力的就是用姜榨汁，直接姜汁和热水调和煮姜汤，但味道就差很多了
4、面条不局限于台州米面，各种鸡蛋面，手擀面均适用
美味的姜汤面做法怎么做好吃又简单，做法
所需材料：老姜片、鸡蛋、粉干、豆腐皮、虾干、虾皮、干香菇、干黄花菜、青
菜；油、盐、味
精、料酒。
O(∩_∩)O~qinguosen希望你能做出好吃的姜汤面！
【姜汤面】制作步骤
1、生姜煮熟，切片，晒干后备用。
2、熬制姜汤，抓一把晒干后的姜片，放入锅中，加水煮沸，直至姜片味道变谈即
可。一般用高
压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出，并取适量熬过的姜片备用。
3、取适量干香菇，干黄花菜和虾干放在碗中，加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可
与第六步中的
青菜一起炒。这一步与第二步并行操作。
4、取几个鸡蛋打散，将第二步中的姜片剁碎要很碎才行，加入到鸡蛋中一起打，
并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐。
5、在锅中放入适量油烧热，加上上一步调配好的鸡蛋，煎成饼状，盛好切片备用
。6、在锅中加入适量煮面用的油，烧热放入青菜炒扁，有鲜虾和螃蟹的也可在此时
加入，炒至变色，期间加入适量盐和料酒。再在锅中倒入第二步中的姜汤，若觉得太辣此时可
加入适量水，加盖煮沸。在煮沸的汤中放入粉干，第三步中的配料，豆腐皮，还有第五步中煎好
的鸡蛋，如有贝
壳类可在此时加入。再次加盖煮沸，加入味精，等面涨开即可出锅。
女孩子大姨妈来的时候熬一碗姜汤，加红糖，对于治疗痛经非常有效哦~
姜汤面的烧法
主料
鸡蛋 ：2个
粉干 ：150
豆腐皮 ：50
虾干 ：10
虾皮 ：10
黄花菜 ：20
干香菇 ：20
青菜 ：100
辅料
老姜片 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
生姜煮熟，切片，晒干后备用 熬制姜汤，抓一把晒干后的姜片，放入锅中，加水煮沸，直至姜片味道变谈即 可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出，并取适量熬过的姜片备用
第二步
取适量干香菇，干黄花菜和虾干放在碗中，加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可 与青菜一起炒。
第三步
取几个鸡蛋打散，将姜片剁碎要很碎才行，加入到鸡蛋中一起打， 并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐
第四步
在锅中放入适量油烧热，加上上一步调配好的鸡蛋，煎成饼状，盛好切片备用
第五步
在锅中加入适量煮面用的油，烧热放入青菜炒扁，炒至变色，期间加入适量盐和料酒。在煮沸的汤中放入粉干，豆腐皮，煎好的鸡蛋，如有贝类可在此时加入。再次加盖煮沸，加入味精，等面涨开即可出锅。
做法： 1、将姜切片，加10颗左右浏阳豆豉，放入冷水中煮沸。 2、放入洗好的小菜煮2分钟。 3、下适量面条，加作料（盐、鸡精、醋），加剁辣椒，煮2-3分钟。 4、出锅时淋一圈香麻油。
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