首先把木鱼花和昆布放进锅里，加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。把木鱼花和昆布捞出，弃去不用，只留清汤。加入一杯味淋。 加入半杯酱油。1/4杯清酒，我没有，就用料酒代替了... 挖一勺赤味增，搅拌均匀，汤底就做好了，白菜叶提前煮软，苦菊切段放上去，卷起来，用小葱扎住，金针菇用豆腐皮卷起来，各种食材洗洗切切串串，汤底烧开把串串放进去煮，最后把煮熟的牛筋放进去煮熟就可以啦^
牛板筋家常做法
用料：熟牛筋300克，青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2个 姜几片，盐适量，食用油适量，生抽适量，料酒适量
做法：
1、熟牛筋切成合适大小的块。市场上卖的一般都是煮熟的卖。如果买生的，自己煮比较费劲一些。
2、芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜。
3、锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了。
4、将炒好的青蒜芹菜装盘待用。
5、锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香。
6、倒入牛筋翻炒几下。
7、加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟。因为牛筋是熟的，不用煮久了。煮一下主要是为了入味。
8、倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀。
9、装盘上桌就可以食用了。
牛筋和什么烧好吃
很多人爱吃牛板筋，但是便是不清楚牛板筋怎样来做才更为的美味，牛板筋制做起来的确较为不便，由于牛板筋在生产加工的情况下全是很不便的，有很多人喜做牛板筋的情况下全是会挑选切条来制做，那样的牛板筋制做起来才会更为的进味，吃牛板筋在大家眼中作法各种各样，牛板筋的熬法和作法也是不一样的，下边我们讨论一下究竟该如何来煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
猪板筋，豆瓣酱，海鲜酱，排骨酱
作法
1、牛板筋清洗，以斜刀功切割成片状，用酒、盐、糖、水淀粉翻拌腌十分钟上下。
2、豆瓣酱、海鲜酱、排骨酱翻拌后和剁碎的大蒜粒一齐倒进猪板筋内翻拌，倒进少量花生油，放锅中火灾蒸约十分钟上下，取下洒上葱段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。调料葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻。调味品盐、鸡精、油辣子、糖、芝麻油、葱油、麻辣酱。
作法
1.将板筋除油，在冷水中煮开，捞起来，切割成小条。
2.在板筋条内添加葱丝、香莱、红尖椒、白芝麻和以上调味品翻拌就可以。
提醒
板筋要炖烂，口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克，火腿片，大枣六粒削皮甘笋，姜，小量上汤，香油，生抽酱油，糖，盐，酒备适当，水淀粉，酱油，色拉油，鸡精
作法
1、牛筋用温火炸透捞起来，渗入冷水较少时，随后用开水提透备用
2、油热三汤勺，爆香姜，放调料、羊筋、大枣、甘笋烧开，再添加香肠温火煮十分钟，勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料：牛板筋1磅(460克上下)，红萝卜350g，蒜末1 一茶匙，日式咖喱100g，香莱少量
香辛料：葱2根，姜3片，八角2颗
作法
1)牛筋清洗后用沸水焯一下，放进压力锅，加香辛料和沸水800ml，大火烧开后转中文火煮1.5钟头至软嫩，能用木筷戳进才行
2)煮酥的牛板筋凉后摘除肥油一部分，切一寸长的段
3)红萝卜削皮后切割成滚刀块，随后在沸水里煮3-5分钟
4)褒里放牛筋，红萝卜块，煮牛板筋的大骨汤约200ml。大火烧开后放进咖喱粉，转文火褒10分钟上下。随后火略放大把汁液收浓，浇上滚油进行爆香的蒜油就可以。吃时撒一些香莱碎。
作法五
原材料
牛筋500克，青笋500克，瓣蒜10个，生姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花眼叫10粒，藤椒10克，郫县豆瓣酱，米酒，酱油少量，米醋少量，盐，味精
作法
1、牛筋清洗放进压力锅里，掺水浸过羊筋2公分，再放米酒、八角、生姜(拍破)，盖上盖子压个20分钟，捞起来切割成3公分的段备用。
2、青笋去皮清洗切割成滚刀，青红椒切割成圈。
3、热锅中，放进豆瓣电影、大蒜瓣、老麻椒、酱油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一会儿。
4、掺水浸过羊筋1公分上下，盖上盖子，烧过10分钟再放青笋一起烧5分钟就可以(用中文火)
5、出锅时放点米醋、盐、味精，摆盘。
6、把锅清洗，再次烧电，油烧后把青红椒和藤椒一起下锅烫一下后淋在菜上就可以。
实际上牛板筋怎么做来美味还是依据自身的口感来，自身喜爱哪些的口感制做出去才会感觉那样的口感更为的美味，制做牛板筋油炸还可以，蒸制还可以，但是最重要的是要自身喜爱，自身喜爱的特色美食在制做起来才会更为的用心和专心致志，还可以尽早的进行美食制作方法
牛津怎么做最好吃
相信很多人应该都或多或少的吃过牛筋吧，牛筋可是上好的美味佳肴，吃起来口感比较淡，而且不会觉得腻。牛筋含有丰富的胶原蛋白，还不含胆固醇，对于人体大有益处，有着强筋壮骨，延缓皮肤衰老等功效。牛筋的烹饪也是有很多选择，喜欢吃牛筋的要收藏了，学会这样做牛筋，好吃到停不下来，让你多吃两碗饭。
(1)牛筋煲
食材：牛筋，葱姜蒜，火腿片，红枣，甘笋，姜，蚝油，生抽，糖，麻油，
做法：1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
(2)萝卜炖牛筋
食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒
做法：1、牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2、取锅烧至温热后放入沙拉油，下姜末及饭来张口西瓜酱小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒
3、炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
4、将萝卜与牛筋的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
（3）宫爆牛筋
食材：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法：1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压；捞出冲凉水，切小块。
2、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
3、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
4、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁；最后加入炸好的花生拌匀即可。
（4）咖喱牛筋煲
食材：牛筋，胡萝卜，蒜蓉，日式咖喱，香菜，葱，姜，八角
做法：1、牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水，大火烧开后转中小火煮至酥软，可用筷子戳进为止；
2、煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
3、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。
4、然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。
（5）麻辣牛筋
食材：牛蹄筋，大葱，盐，味精，白砂糖，醋，花椒，辣椒油
做法：1、已经煮熟了的牛筋、葱切成长斜片。
2、将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
咖喱牛筋褒 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许 香料：葱2根，姜3片，八角2颗 做法1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止； 2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段； 3）胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟； 4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。 宫爆牛筋 材料炖煮好的牛筋 水发冬笋（也可用土豆） 青红椒 几个 葱姜蒜因人取舍 辅料： 盐、糖、醋、酱油、绍兴酒、各种辣酱自选 豆豉 淀粉 鸡精 适量 高汤 做法第一步炖煮好的牛筋，一定注意牛筋要炖烂。切成丁备用，其他材料也切丁。 第二步上油锅先煸炒葱姜末，再下土豆丁，青红椒丁翻炒至八成熟，接下来加入牛筋丁同时把事先调好的配料（糖+醋+酱油+辣酱+豆豉+绍兴酒）倒入不停翻炒，再加适量高汤、盐少许尝味道可以的话勾芡再爆炒几下上明油出锅装盘 沙茶酱卤牛筋 材料牛筋500公克，香菇5朵，洋葱1/2颗，红萝卜1/2条，葱1支，姜1/2支，蒜头2粒，辣椒1支，香菜少许，绍兴酒2大匙，高汤1000㏄，沙茶酱3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许 做法1.牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。 2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段，备用。 3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片，备用。 4.起一锅，倒入适量的油烧热，将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香，放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。 5.将作法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时，至牛筋软烂即可。 三杯牛筋 材料牛筋300公克，马铃薯150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，卤牛筋材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙 做法1.牛筋用葱2支、姜、米酒和水卤过30分钟后，关火再焖40分钟，取出切片；辣椒、葱1/2支切段，备用。 2.马铃薯切块，放入150℃六分满的油锅，以大火炸至马铃薯表面干燥，浮起来后，捞起备用。 3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。 4.加入肉类用三杯酱、高汤、作法1的牛筋和作法2的马铃薯块，以大火拌炒均匀至收汁。 5.最后加入九层塔拌炒即可。
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