全麦乡村面包的常见做法
用 料
波兰酵头
高筋面粉 250克、
速溶酵母 250毫升、速溶酵母 0.2克、（1/16小勺）
波兰酵头 500克、全麦面粉 200克、高筋面粉 50克、
水 150毫升、盐 10克、速溶酵母 1.5克、（3/8 小勺）
以上材料可做出两个一磅（450克、）面包
全麦乡村面包【曼达小馆】的做法
（1）波兰酵头：将面粉、水、酵母混合均匀；
（2）在20℃左右的室温下发酵约12个小时，至表面布满气泡，每隔10-15秒能看到
一个气泡冒出来即可使用；
（3）在发酵好的波兰酵头中倒入150毫升清水，稍微搅拌后倒入厨师机的碗中；
（4）加入全麦面粉，高筋面粉，盐和速溶酵母；
（5）打开机器低速搅拌约5-8分钟；
（6）用沾了水的手伸到面团底部，捞起后折叠至中心，转一下碗，再重复折叠几次；
（7）盖上保鲜膜，让面团在20-25°C室温下第一次发酵约2-3小时至体积增至2.5倍大；
（8）将面团转移到撒了面粉的案板上，整型成椭圆形后切成两半；
（9）将每一半面团都折叠后团成球，接口朝下；
（10）将一份面团放入撒了面粉的藤编发酵篮，再二次发酵约1小时，至面团发至基本满模；
（11）将铸铁炖锅送进烤箱，一起预热至240°C；
（12）将篮子里的面团倒进铸铁锅，盖上锅盖送入烤箱下层，240°C烤30分钟；
（13）打开盖子再烤约10分钟，至表面上色即可；
（14）在切片的面包上放上布里奶酪，苹果片和火腿片，在另一片面包上抹第戎芥末酱，
合在一起就是一个好味的奶酪苹果火腿三明治了。
小贴士
1. 在波兰酵头或是全麦面团发酵时都要根据室温来调节时间，温度升高或降低几度都会大大影响发酵时间。如果想加快发酵过程可以适当多加些酵母，并将面团放在温暖处发酵
2. 操作面团时要轻柔，尽量避免破坏面团里的气泡
3. 铸铁锅预热后会滚烫异常，倒入面团时请注意安全
4. 没有铸铁锅也可以用砂锅来烤面包
请教一下免揉铸铁锅乡村面包怎么做？
食材用料
高筋面粉 150克
全麦面粉 100克
盐 5克
糖 10克相克食物
酵母 3克
水 180毫升
葡萄干 1把
全麦乡村面包的做法
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1.将水，面粉，盐，糖，酵母依次放入面包桶内
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2.选择发面团功能
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3.第一程序结束，加入葡萄干
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4.继续启动面包机
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5.发酵到二倍大取出，揉匀
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6.分成三等份
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7.取出一个小面团，擀成长条状
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8.从一头卷起，两端整理得稍微尖一点
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9.放入烤箱二次发酵40分钟
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10.取出来筛上面粉
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11.用锋利的刀片进行割包
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12.烤箱预热160度，20分钟
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13.放中层
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14.上下火烤
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15.一道美味的全麦乡村面包
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16.我是橘子香味，来香哈一起交流吧！
核桃蔓越莓乡村面包怎么做？
免揉铸铁锅乡村面包
用 料
高筋面粉360克、干酵母粉1.5克、盐6克、水354毫升、高筋面粉(整型用)1/2碗、铸铁锅直径超过26公分1个。
做 法 步 骤
做法
（1）将所有材料拌入，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放置室温16~18小时发酵。
（2）16小时的面团。
（3）工作台上撒一层面粉，倒入面团，面团上再撒一层面粉防黏手，轻拍整成长方型，再折3折，这个部骤重复3次，然后略整成圆型。
（4）
（5）3>4>5的折叠部骤，要再重复做2次。
（6）防沾纸放入一个锅子，将整型好的面团放进去，盖上湿布发酵30分钟。
（7）铸铁锅放入烤箱，以240˚C烘烤10分钟。
（8）取出铸铁锅，将防沾纸提起放入铸铁锅，盖上锅盖，放入烤箱240˚C烤30分钟，然后再将铸铁锅的锅盖取出，再继续烘烤20分钟，直到表面呈现金黄，就完成了。
核桃蔓越莓乡村面包
简介
免揉(脆皮软式)
材料
高筋面粉420克、鲜奶300毫升、白砂糖40克、盐巴1/2小匙、橄榄油30毫升、酵母粉6克、
核桃50克、蔓越莓50克。
做法
1
全部材料放入大碗内， 用擀面棍搅拌均匀成团即可
2
1、搅拌成团即可(免揉)，用保鲜膜盖住醒面一小时。
2、入冰箱冷藏至少6小时，最多可放置3天。
3
1、冰箱取出面团，回温一小时。
2、洒些高粉防沾黏，整形成团。
4
平均切成4小份
5
收口朝下，整形揉圆，保鲜膜盖住醒面20分钟
6
1、用手压平呈长方形，上下两边捏起来，整成椭圆形。
2、面团上用刀，随意划上几刀，喷水防止面团干燥。
3、入烤箱+一杯热水，让面团加速发酵长大。
7
1、面团发酵长大完成，取出面团上面洒一些高粉。
2、烤箱预热上200/下190度
8
入烤箱烤18~20分钟即可，马上取出放凉，切块享用。
9
可当早餐。下午茶。宵夜。享用，刚出炉的面包，吃起来口感外脆内软，真是无敌好吃。
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