非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
猪肉馅 120克
葱末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
盐 2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
方法/步骤
1
首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
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2
揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。
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3
接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌混合，搅拌到肉馅发粘的程度。
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4
加入葱末。
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5
继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可。
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6
静置好的面团，用手慢慢捏成长条状（不要揉）。
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7
用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴，面团切的尽量小一些，这个面团可以切20-26小份）。
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8
切好的小面团，撒上一些面粉，就可以开始擀皮儿了。
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9
案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，擀成圆形的面片儿。
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10
在面皮中间放上一些肉馅。
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11
将面皮对折，把馅包起来，捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
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12
把所有锅贴都包好，放在撒了粉的案板上或盘子里。
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13
将电饼铛预热（上下盘同时预热）。
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14
在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里，均匀排好。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序，火力选择中火
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15
调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后，打开，把面粉水均匀倒在锅贴底部。
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16
再次盖上电饼铛，选择自主烙烤，火力选择“速脆”，继续烙烤4分钟左右，直到底部形成一层脆壳，就可以关火了。用木铲把锅贴铲出，盛在盘子里，趁热吃吧！
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锅贴怎么做 肉馅锅贴的做法
锅贴的做法
主料
小麦面粉
500g
猪肉馅
400g
西葫芦
400g
辅料
油
30g
盐
2茶匙
料酒
3茶匙
酱油
2茶匙
生姜
1小块
步骤
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5.合成稍微柔软的面团。
6.放置饧上30分钟。
7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
10.调入1茶匙精盐，搅匀。
11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
15.用擀面杖擀成中间略厚的面皮。
16.挖入调好的馅料。
17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20.盖上锅盖小火煎制。
21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
食材与明细
面粉200克 猪肉馅150克 韭黄100克 温水125ml 盐2克 酱油5克 黄酒10克 鸡精2克 白胡椒粉0.5克 五香粉0.5克 葱末15克 姜末5克 香油10克 烹调油适量
1. 主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2. 面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。
3. 面合好后松弛半小时。
4. 在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
5. 用少许清水搅打粘稠。
6. 把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
7. 把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
8. 用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9. 在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
10. 煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11. 盖好锅盖开始煎制。
12. 煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13. 煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。
14. 然后五连一铲进行码盘便可享用。
15. 吃时配以腊八醋即可
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