下面介绍个用红辣椒做辣椒油的方法，很简单的，你不妨试试：
用家里的普通炒锅就可以，锅里放油，普通植物油就可以，边加热边把干红辣椒
掰开，放到油锅里，等到油烧到很热的时候，辣椒微糊的时候（最好让辣椒糊喽，这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里！），再撒入一把花椒
，然后迅速把锅从火上移开。右手拿着锅盖，左手端一小碗凉水，把倒入油锅，迅速盖上锅盖儿，要快，否则会溅到手上，这个时候会有剧烈反应发生。等锅凉了以后，把油蔽出来，或者带着辣椒也可以，就是辣椒油啦。
辣椒炸香辣怎么炸出辣味
步骤
1.辣椒切碎，葱切葱花，姜蒜切末
2.凉锅放油，凉油放入辣椒碎和花生碎，小火炸至辣椒成暗红色出锅放入碗里
3.再凉锅放油，把葱蒜姜放入锅里小火炸至微黄。
4.再放入芝麻，利用余温炸熟，放入味精和盐，还有盐调味。
5.把葱蒜姜倒入辣椒花生碎里拌匀
6.充分晾凉，装进玻璃瓶里密封，随吃随取。
怎么炸辣椒油才香？
炸香辣椒关键在于选料，再就是炸之前拌少量香油，最后分三次炸辣椒这样炸出的辣椒又香又辣颜色红艳。
炸香辣椒方法：
1、从选料上要选择“二荆条”，这个品种的干辣椒炸出的辣椒又香又辣。
2、首先，将干辣椒洗净晾干，然后把干辣椒放在食品料理机中搅碎。
3、打碎的辣椒末倒在碗里再撒一把白芝麻，这样辣椒会更香。
4、然后，在碗里放少量的香油并搅拌均匀，这样做是因为一会在用温度很高的油炸辣椒碎时因为拌了香油而避免辣椒糊。
5、锅烧热倒油，当油温很高感觉手烫时，将油量的1/3浇在辣椒碎上并搅拌均匀。
6、当油温降低些，再将1/3的油继续浇在辣椒碎上并搅拌。
7、油温再低些，将剩余的油浇在辣椒碎上搅拌均匀。
8、当油温降低后盖上盖子或保鲜膜，一天后打开盖子把辣椒油的渣滓过滤掉，辣椒油装瓶保存即可。
油炸香辣花生米的做法
原料准备：干红辣椒、花生米、芝麻、菜籽油、盐
1、把辣椒和花生放在平底锅里小火翻炒，炒至辣椒微微变色盛出，如果感觉花生还不够焦，可以把辣椒挑出来，把花生继续翻炒。
2、把炒好的辣椒放进捣蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒捣碎。
3、把辣椒捣成这样（如图）就可以了，然后把花生在切菜板上用擀面杖擀碎。
4、平底锅里放油加热到八九十度，油温太高容易把辣椒烫老。
5、把辣椒、芝麻和花生放入碗中，加入适量盐，倒入热油并搅拌均匀，一份香喷喷的辣椒油做好了。
扩展资料：
辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
参考资料：
制做步骤：
1、全部食物准备好。
2、花生仁用温水泡三十分钟。
3、发胀开的花生仁剥掉红衣服。烘干外皮水份预留。
4、锅内倒适当植物油。
5、倒烘干的花生仁入锅，炒菜锅加温，调成低火，油烧后，调成文火渐渐地油炸。
6、炒勺不断的滚动花生仁，当花生仁慢慢变为浅黄色，且听见劈劈的声响时，熄火，运用温存，再次滚动花生仁。
7、将花生仁装进碗内，晾凉。并将不必要的油装走。仅存一点油预留。
8、放干尖椒麻椒入锅炒成香气。
9、调成文火，倒进凉好的花生仁入锅煸炒一会儿。
10、大概1分钟上下，花生仁变为橙黄色，就可以熄火。将花生仁装进碗内。
11、等花生仁略微凉了一些后，放进小量的盐及其椒盐粉，并且用两手握紧碗边，颠一颠，使花生仁匀称的粘上盐份。凉后就可以服用。
常见问题
1、假如你是第一次做，没有工作经验，并且对炸制花生仁是不是熟没自信心，非常简单的便是，用筷子夹一个尝一尝。假如花生仁不软不粘牙切带著略微的脆，就可以关爆火。
2、假如你要更辣一些，能够将朝天椒割开，或是加多些干尖椒就可以。
3、喜爱别的口感的，还能够放别的的粉，例如白胡椒粉，五香粉，五香粉这些。但还是得加小量的食用盐配着，要不然花生仁没有咸度也不太好吃。
4、要凉锅凉油凉的花生仁入锅，最好是油未过花生仁，那样在炸制的情况下，油不容易溅到的身上。
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