牛杂面的做法
面相信没有人不会做了，煮水-下面-放调味料就可以了，但是说到牛杂面，学问就深了，首先我们必须要先学会处理牛杂，才能够煮好牛杂，才能吃到香喷喷的牛杂面！本文特意为大家收集整理了牛杂面的做法，希望大家喜欢！
主料：
牛腩、牛肚、牛筋、面条
调料：
八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精
做法：
1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。
2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。
3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。
4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。
6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。
7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的'牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。
温馨提示：
1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。
2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。
牛杂面的做法和配料
牛杂面怎么做好吃？牛杂面的家常做法有哪些？牛杂面的做法非常简单，面卤的 食材 主要有牛百叶、牛肚、牛肠、牛肺等。将牛杂面卤浇在面条上，再依喜好配上各色蔬菜配料，热气腾腾的牛杂面入口喷香，是最美的享受。在这里给大家详细介绍牛杂面的做法及配料!
牛杂面怎么做好吃：红烧牛杂面的做法
食材准备
细拉面100克，红烧牛肉汤1000毫升，牛杂200克，胡萝卜50克，香菜、蒜苗各适量，大蒜3颗，葱1根，姜1小块。
A料：甜面酱、辣豆瓣酱各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙。
B料：鸡精、胡椒粉各1/4小匙。
方法步骤
1.牛杂洗净，入开水氽烫，捞出切块，胡萝卜去皮切块。
2.香菜洗净大蒜拍碎，蒜苗洗净，切丝备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，放入A料中的糖炒至金黄色，加入大蒜爆香，再加入甜面酱，辣豆瓣酱炒香，最后加入烫好的牛杂、胡萝卜块及红烧牛肉汤，煮约60分钟，加入B料调味。
4.面放入开水煮熟后捞起，放入碗中，放上牛杂、胡萝卜块，淋上牛肉汤，撒上蒜苗丝和香菜即可。
牛杂面怎么做好吃：清炖牛杂面的做法
食材准备
乌冬面150克，嫩姜2克，莳萝1棵，清炖牛肉高汤(热)400毫升，牛杂150克。
方法步骤
1.将嫩姜与莳萝洗干净，嫩姜去皮切成丝，放水中浸泡10分钟。
2.备一汤锅，水烧开后放入面条煮2-3分钟捞出沥干水分，盛入汤碗中。
3.把清炖牛肉高汤，牛杂肉盛入做法2中的面碗中，再把姜丝放在上方，最后放上莳萝点缀即可。
牛杂面怎么做好吃：和味牛杂面的做法
食材准备
生面条150克、牛肚10克、牛肺10克、牛肠10克、牛骨汤300毫升。
方法步骤
1.牛肚、牛肺、牛肠洗净切块，于火上煲1个小时至烂。
2.下牛骨汤烧开，放入面条，煮熟。
3.面条盛入碗中，盖上烧好的牛杂即可。
小贴士
煲牛杂时先用大火烧开，后改中火。
牛杂面怎么做好吃：家常牛杂面的做法
食材准备
牛百叶100克，牛肺50克，牛肠20克，菜心20克，细面150克，盐4克，料酒10毫升，葱花适量，老卤水2500毫升，高汤适量，香料袋(八角4克，花椒、肉桂各5克)。
方法步骤
1.将牛杂洗净后分别切成大块。
2.放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。
3.肉呈白红色，滗去汤水。牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料袋、料酒和精盐，再加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，牛杂煮至熟烂，捞出放凉后切成块。
4.将细面放入清水锅内煮至熟，捞出，菜心焯烫熟。
5.将煮好的面中加高汤、盐拌匀后，放入切好的牛杂、菜心、葱花即可。
牛杂面的相关做法：
1. 牛杂的3种好吃做法
2. 4种好吃的牛杂做法
3. 正宗红烧牛肉面做法推荐
牛杂面的做法和配料分别是什么？
需要提前准备的材料有：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。
1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。
2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。
4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。
5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。
7、约40分钟后，肉质酥软即可。
8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅。
主料：卤牛杂1份、面条100g。
辅料：葱油1汤匙、盐1g、糖1g、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、芝麻油几滴、小红尖椒6g、香芹叶10g、小油菜2棵。
牛杂汤面的做法
1、利用面条机把面条制作出来。
2、香芹叶切碎盛入碗中备用。
3、小红尖椒切碎。
4、加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。
5、因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。
6、面条入锅中煮熟捞出。
7、盛入汤碗中，同时可焯些青菜。
8、把卤好的牛杂浇在面上，再淋上香辣汁，拌匀即可享用。
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