原料：圆茄2根个， 小葱1根，大蒜5瓣，青红小辣椒各2根，盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），橄榄油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）；
做法：
1、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。
2、将茄子拿出后，平放在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
3、将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。
4、把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
提示：
1、用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发，以便缩短烤制的时间。
2、在蒜泥中，调入橄榄油和香油，混合后的味道更加丰富，在烤制的时候，由于里面有油，也不会让茄子的口感干涩。
3、喜欢吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特别。
超美味蒜香肉末烤茄子怎么做好吃又简单，做法图解分享
1.茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干
2.小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
3.取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！
4.在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面
5.抹上酱料
6.如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
（烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）
一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
蒜香肉末烤茄子的做法步骤
1
茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
2
准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
3
茄子正在烤制中。
4
烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
5
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
6
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
7
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
8
将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
9
烤箱中的美食
小窍门
原料：茄子两根
配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
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