用料
低筋面粉 170g
糖粉 70g（可以减到45g）
黄油（室温软化） 120g
生蛋黄 一个
可可粉 一小勺
黑芝麻 适量
做法
1、黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 取其中210g加入可可粉混合成可可面团 剩下的揉成原色面团
2、分成像图上一样5个面团
脸--大可可面团
耳朵--小可可面团x2
鼻子--小原色面团
外面一圈围边--大原色面团
3、【脸--大可可面团】搓成较粗条状
【耳朵--小可可面团x2】 搓成细细的条状
（三个要长度一致）
4、【脸--大可可面团】稍稍整成椭圆形
用筷子在耳朵的地方压出槽
5、【耳朵--小可可面团x2】 填在槽的地方
用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻
6、【鼻子--小原色面团】搓成细长条状用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻
7、外面一圈围边--大原色面团擀成方形片装 然后把之前冷冻好的小熊本体卷起来
8、卷好后把耳朵等地方的空隙用手轻轻压一下用油纸或保鲜膜包起来放冰箱冷冻
9、冷冻20分钟后切成4-5毫米的厚的饼干片
10、【鼻子--小原色面团】从冷冻室里拿出来切成一片片
11、烤箱170度预热 然后预热这段时间把饼干片放在烤盘上然后一个个的放上鼻子
12、170度烤15-20分钟
开始烤了7-8分钟后可以盖锡纸防止糊掉
小贴士
如果面团散 不成团 容易碎
请逐条check下
1）黄油是软化不是融化 融化的黄油就会导致面团碎 容易裂 2）如果没有用糖粉用了砂糖 但是没有搅匀融化在面团里也会开裂 3）整个面团没搅均 4）面团稍微揉一下能成团的状态然后冷藏/冷冻让粉类重复吸收液体就会比较好整形 5）如果还是干你就往面团里放一点点蛋液吧
关于糖
如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险
如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它
关于油
第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小熊炸开吧~
如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议
关于容易糊
曲奇很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀
还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试
关于各种其他
饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了
冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西 虽然我说冻20分钟 但你要是发现20分钟之后面团切起来还是软不够硬你得接着放冷冻室里冻这是常识知道不？你不能就那么软软的切了个奇怪的形状然后怪方子知道不？要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍！冻！硬！再！切！
面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意面片的柔软度
在家怎么做黄油饼干，酥脆又香，孩子最爱吃呢？
可加，可不加。
黄油动物饼干的做法步骤
1
准备食材：面粉250g，黄油140g，糖粉60g(喜欢甜的人可以多加点，因为我送的小宝宝牙齿掉光光，所以只给搞了个微甜)，鸡蛋1个。（可以加20g奶粉会更有奶香味，今天没有准备就不加了）
2
将糖粉加入溶解的黄油中，搅拌均匀
3
将鸡蛋放入加了糖粉的黄油中，并且搅拌均匀
4
将搅拌好的黄油加入面粉中，使劲揉
5
揉成光滑的一团
6
装入保鲜袋，冷藏半小时
7
拿出来后，用擀面杖把面团擀成硬币厚薄，并用模具刻出自己想要的形状
8
烤箱预热170度，烤盘垫油布或者油纸（也可以不垫），放顺序放好，然后放入烤箱上下烘烤10分钟左右（这个很容易烤焦，多盯着烤箱就是了）
9
出炉，晾凉即可。
黄油曲奇饼干的制作重点
在家怎么做黄油饼干，酥脆又香，孩子最爱吃呢？
一般的黄油饼干大多是酥性的，而这个曲奇饼干不一样，这是硬脆型的，我最喜欢这类口感了。很薄的，边沿金黄，有点焦脆，一咬，会发出“咔嚓咔嚓”的声音，上边撒了几个腰果碎，又香又脆，确实超级好吃！
要是说起缺陷，那样唯一的缺点，就是这样的曲奇饼干太好吃了，一会儿就抢光了。重要作法还特别简单，也不用打发鸡蛋，也不用打发黄油，就是把所有材料1比1拌和成液态状，随后用勺子摊成环形，烤一会儿，就飘香满屋子。我觉得，这世界上再没比它更方便又好吃的饼干了。
要是没有腰果，一定可以换为碎花生、核桃碎等其他坚果碎，并且干果多一点少些都无所谓的，撒几个在上面就行。
也有哦，一定不要小看才这么一点面糊，做出来的有很多块的，哈哈！原材料：蛋白质40克，细砂糖40克，无气味的食用油40克，低筋粉40克，腰果60克，精盐1/16小勺（不用还可以）
第一步腰果放到电烤箱140度烤5min，能够不用加热就可以装进去，并把腰果放到薄膜袋中，用擀面杖擀碎。食用油加细砂糖和盐拌和，再加入蛋白质搅拌均匀，蛋白质不用消磨。
第二步筛入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，大概拌和成这样稀砂浆稠度的面糊，能够用勺子舀起。舀一勺面糊在蛋糕模具上，而且用勺子背尽可能放平，成饼形状。
第三步把刚刚烤好的腰果碎均匀地撒到饼形表面。电烤箱160度10分钟左右，请最后数分钟在旁边看见，表面微金黄就可以。凉透了就脆了，越发金黄色的越香，越美味！刚烤好的时候，有可能是有一些软的，凉透了能变硬脆，马上真空保存哦。
材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
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