1、食材：鸡心500g、料酒适量、孜然粉适量、盐少许、辣椒粉适量、大蒜一个、水适量。
2、首先把鸡心洗干净，然后泡出血水倒掉。
3、加入盐、料酒进行腌制（两小时就可以了）。
4、腌制鸡心的时候，把大蒜剥皮捣烂，加入适量水泡着备用。
5、把鸡心穿好，等待烤制。
6、以200度上下火预热烤箱，温度达到后，把鸡心放入烤箱，以上下火200度烤15分钟，拿出来。
7、撒调料，首先两面刷上大蒜水，然后撒上孜然粉，接着撒上辣椒粉。
8、再次放入烤箱，以上火200度烤5分钟，然后翻面，再以上火200度烤5分钟。
9、成品。
如何做碳烤鸡心及鸡肝好吃
1、首先把鸡心洗干净，然后泡出血水倒掉。
2、加入盐，料酒进行腌制1个小时
3、腌制鸡心的时候我们要做准备工作，大蒜剥皮捣烂，加入适量水泡着备用。
4、把鸡心穿上串，等待烤制。
5、以两百度上下火预热烤箱，温度达到后，把鸡心放入烤箱，烤15分钟，拿出来。
6、撒调料，两画刷上大蒜水，然后撒上孜然粉，接着撤上辣椒粉。
7、再次放入烤箱，烤制5分钟，然后翻面，再烤制5分钟，就可以吃了。
烤鸡心
〖主料〗鸡心500克
〖辅料〗盐适量料酒适量蚝油适量孜然粉适量
〖做法〗鸡心用剪刀剪开，去掉里面的血块，用清水反复冲洗干净。沥水后的鸡心放入盐。料酒、蚝油、孜然粉拌匀，腌渍1小时以上。
2.腌渍后的鸡心串在竹签上，摆放在烤盘中，撒一层孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。烤盘最好铺锡纸，不用费劲刷烤盘。
3.烤箱以上下管均200度预热，烤盘放入已预热到位的烤箱中下层，烘烤10分钟，翻面后继续烤2~5分钟即可。
4.刚烤好的鸡心趁热吃，又香又嫩，来杯啤酒解馋解乏。
〖烹饪技巧〗鸡心清洗的时候可以用剪刀剪开，也可以偷懒不用剪，用手捏捏，把里面的血块捏出来。
鸡心上面的油脂要剪掉，否则烤好的鸡心会过于油腻。
烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定，没有把握的话，烤个7~8分钟就拿出来翻面，再烤7~8分钟就差不多了，是在不行就尝一口哈。
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