麻辣鱼块
草鱼1条 / 香菜2根
花椒1小撮 / 姜块 / 小辣椒4根 / 香葱3根
蒜6粒 / 淀粉 / 料酒 / 胡椒粉 / 耗油 / 生抽 / 盐
1、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净备用。
2、切成中等大小的块。
3、加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。
4、葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。
5、用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。
6、中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩。
7、鱼块全部炸好。
8、锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末。
9、紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀。
10、翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。
11、然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。
12、一盘麻辣鲜香的麻辣鱼块儿就做好啦，尝了一下，味道还不错哦！
13、麻辣嫩滑，吃在嘴里有一股浓浓的的香味，真是食欲大开啊！
香酥鱼块的做法大全
香酥鱼块做法一，
材料
"无刺鱼块约 500g","蒜头约 8~10颗","葱 2支","辣椒 1根","米酒 1大匙","蛋黄 1颗","白胡椒粉 1小匙","蚝油 1大匙","糖 1小匙","玉米粉 1小匙","蕃薯粉炸鱼块用 酌量","日式七味唐辛子 酌量",
做法
1:先准备好所需材料ˊ鱼块先以鱼肉腌料腌渍入味备用
2:将腌渍好的鱼块裹上蕃薯粉(静置2~3分钟)ˊ同一时间热油锅后放入酌量的油ˊ烧至中高温ˊ然后将鱼块轻轻摆入油锅ˊ稍待定型再拨弄翻面
3:将鱼块炸至两面金黄ˊ盛起沥掉多余油脂
4:用一锅放少许油ˊ爆香蒜ˊ葱ˊ辣椒
5:最后加入鱼块再次拌匀即可
6:完成的鱼块再酌量洒上日式七味唐辛子就完成罗~
做法二，
材料
"去骨鱼片 1只","蕃薯粉 适量","蛋 1个","味霖 1大匙","米酒 1大匙","白芝麻 少许","胡椒粉 少许","葱花 少许","甜辣酱 4大匙","蒜末 3颗","柠檬汁 适量",
做法
1: 将鱼块和腌料部份充份拌匀让其入味(约10~15分钟)
2: 将腌渍好的鱼块裹上蕃薯粉静候2~3分3:热油锅放入适量的油烧至中高温把鱼块一一摆入ˊ让其定型再拨弄ˊ炸至两面金黄熟透ˊ然后捞起(备用)
3: 4:用原锅1小匙油爆香蒜末ˊ然后放入泰式甜辣酱4大匙柠檬汁适量煮滚 5:最后放入事先炸好的鱼块与葱花快速拌匀即可
4: 完成品~酸酸甜甜的泰式香酥鱼块非常适合夏天的美味料理 动手做做看吧~ ^^
5: 同样的做法也可变化做糖醋鱼哦.鱼肉嫩ˊ外皮香酥ˊ搭配酸甜微辣ˊ真的好吃下饭哦~
做法三，
材料
A.土鮀鱼600公克，地瓜粉1杯，B.低筋面粉1/2杯，水1杯，蛋黄1颗，C.猪油6杯，香油1杯，米酒3大匙，香油1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，葱3支，姜2片
做法
1.土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。
2.材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。
3.热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。
做法四，
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
麻辣炸鱼块怎么做好吃
香酥鱼块的做法：
食材：草鱼半条 香酥炸鸡粉适量 姜小块 料酒 盐 食用油适量
步骤：
一 草鱼洗净，切半条分成块；
二 用料酒、盐将鱼块抓匀，腌制半小时以上；
二 将鱼块上撒满香酥鸡粉；
三 平底锅烧热，用姜块均匀涂抹底部；
四 锅底放油烧热，将裹满香酥鸡粉的鱼放进去煎；
五 将鱼块各个面都煎熟后，即可出锅。
油炸麻辣鱼块的做法
麻辣炸鱼块——外酥里嫩好吃到根本停不下来！
用料主料鱼身一条麻辣川香汁适量淀粉适量姜、蒜、葱段适量小米椒适量盐少许鸡精少许白糖一小勺辅料白芝麻适量外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块的做法1.不管什么鱼身都可以把鱼身洗干净后切成小块，
放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦2.腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀3.锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金黄炸的不要太着急，可以边炸边清理灶台
偶尔看一下锅中翻个面就好，炸至酥脆才好吃呢4.把全部的鱼块都炸至金黄之后备用5.准备好豪吉的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用6.锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香
7.根据自己的口味倒入适量的麻辣川香汁，放适量的盐、鸡精，一小勺的白糖炒香8.把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻，完美～9.外酥里嫩的炸鱼块就完成啦
只要吃上一块会让你完全停不下来的节奏是不是超级简单，完全没有难度只要愿意动手大家都会做的一款菜品外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块成品图烹饪技巧鱼块来不急腌制一晚也可以腌制2小时以上哦我试过也是好好吃的呢
真的是简单的不行，又超级入味的炸鱼块炸好的鱼块外酥里嫩裹上又麻又辣的酱汁再给自己倒一杯“快乐肥宅水”，一口鱼块，一口饮料完全停不下来的节奏！
油炸麻辣鱼块的做法
食材明细
主料 草鱼 1000克 蚝油 15克 酱油 20克 料酒 40克
辅料 葱 40克 姜 40克 辣椒面 20克 调料 花椒 5克 面粉 适量 玉米淀粉 适量 盐 一大勺
咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度
油炸麻辣鱼块的做法
1草鱼处理干净切块备用。
2葱姜切成薄片。
3把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里，倒入料酒去腥。
4加入酱油上色增香。
5加入蚝油提鲜入味。
6加入一大勺食用盐。
7搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。
8腌好的鱼块去掉葱姜片，放入干净的盆中，加入面粉和玉米淀粉。
9盖上锅盖来回的抖几下，使鱼块均匀的沾满面粉。
10锅里倒入适量的食用油，待油七成热时放入鱼块。
11炸至金黄，捞出即可。
小窍门
处理鱼时在鱼头和鱼身链接处切一刀，轻拍鱼背，抽出鱼腥线，腌制时再用料酒去腥，这样成品就没有丝毫的鱼腥味了。
鱼块较大，腌制时间久点会更入味。成品外酥里嫩，鲜香入味！
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