连汤肉片的做法：
用料：
猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
做法：
步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
洛阳水席连汤肉片的家常做法
十三朝古都洛阳城，说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席，连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴。连汤肉片选料精细，食材丰富，肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口让人食之难忘……
材料
主料：猪里脊肉200g、青豆50g、西红柿1个、木耳适量、黄花菜适量、袖珍菇100g、油适量；
辅料：盐适量、姜少许、白胡椒适量、水淀粉适量、香醋适量、味精少许、香菜少许
连汤肉片
1
猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用。
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2
青豆泡发，木耳黄花菜泡发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量。
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3
猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清，料酒，盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟。再加入水淀粉适量拌匀备用。
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4
锅中加入油适量，烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出。
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5
划好的肉片，肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出。
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6
另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻。
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7
锅中加入开水（骨汤更好），放入菇，木耳黄花菜等。
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8
待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。
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9
盛出后撒上香菜，一道肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口的连汤肉片就可以享用了。
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小贴士
待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了。
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？
洛阳水席连汤肉片的做法如下:
材料:番茄、青豆、平菇、木耳、蒜苗、黄花菜、里脊肉。
做法:
1、里脊肉切薄片(可以提前冷冻一下，更好切)，放料酒、生抽、五香粉抓匀，放入蛋清、淀粉，顺时针搅拌，再放入食用油，腌30分钟。
2、番茄、蒜苗切块，平菇焯水，木耳黄花菜提前泡发。
3、肉片滑水，一次不要太多，快速打算，肉片变色捞出。
4、锅中放油，葱姜沫爆香，放入番茄、平菇翻炒，盐、五香粉、生抽调味，加入热水，放入木耳，黄花菜和青豆，大火煮开，放入胡椒粉(可以多放一点)，放入蒜苗白。
5、出锅前放入蒜苗叶、淋入陈醋即可。
这道菜特别适合冬天来吃，胡椒的香辣和陈醋的酸爽，吃起来真的会大汗淋漓，寒冷的冬天，你真的需要一碗这样的热汤。
家常做法，正宗连汤肉片怎么做
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？连汤肉片主要就是选用新鲜的里脊肉，配上木耳、黄花菜、番茄等，加上各种调料制作而成，肉片爽滑，酸香爽口，非常好喝。连汤肉片是一道美味佳肴，是洛阳水席中不可缺少的名菜，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，我是一个地道的河南人，也喝过洛阳的连汤肉片，跟我们老家酒席上的酸汤做法差不多，制作很简单，美味又好喝，很多人不知道连汤肉片的做法，下面就给大家分享一下做法。
一、挑选食材1、做连汤肉片用猪的里脊肉，里脊肉营养丰富，富含蛋白质，维生素等，而且肉质较嫩，易消化，做出来口感最好， 我们在买里脊肉的时候先看颜色，新鲜的里脊肉色泽红润，肉质透明，富有弹性，闻起来没有其它异味的一般都比较新鲜。二、制作步骤1、食材：里脊肉、西红柿、木耳、平菇、黄花菜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉调料：盐、胡椒粉、油、鸡精、生抽、醋、料酒、香油、五香粉2、一般黄花菜都是干的，先把黄花菜和木耳用温水泡上，平菇摘好洗干净，撕成细条，西红柿洗干净切块，葱，香菜洗干净，葱切葱花，香菜切断备用。
3、把里脊肉洗干净，切成片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，蛋清，淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟，把泡发好的黄花菜和木耳摘好洗干净备用。4、起锅烧油，油热倒入腌好的肉片，把肉片在油中滑一下，里脊肉变色立即捞出，沥干油分备用。5、锅中留一点底油，油热放入木耳、平菇、黄花菜、番茄翻炒，加入盐翻炒均匀，加入清水，有高汤加高汤最好了，准备一点水淀粉备用。6、大火烧开，把里脊肉放进去，煮一会，最后用淀粉水勾芡，放入醋、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调味，撒上葱花，香菜出锅即可。
三、小技巧1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。总结：通过以上的分析，我们知道了洛阳水席里的连汤肉片的做法，要选用新鲜的里脊肉，把肉用淀粉、蛋清等抓匀腌制以后，放油锅里滑一下，把配菜炒好，加入水煮开，放入肉片一起煮，最后用淀粉水勾芡，加入调料调味，出锅前撒上葱花，香菜即可，肉片爽滑，好喝又开胃。感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心。
主料
黑木耳 黄花菜
蒜苗 毛豆
番茄 里脊肉
大葱 秀珍菇
辅料
淀粉 鸡蛋清
盐 生抽
胡椒粉 醋
麻油 史云生清鸡汤
连汤肉片的做法步骤
连汤肉片的做法图解11. 原料：黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇
连汤肉片的做法图解22. 里脊肉切薄片
连汤肉片的做法图解33. 加入少许淀粉和蛋清
连汤肉片的做法图解44. 用手捏匀
连汤肉片的做法图解55. 番茄洗净切片
连汤肉片的做法图解66. 蒜苗洗净切段
连汤肉片的做法图解77. 秀珍菇洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解88. 黑木耳泡发后洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解99. 黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头
连汤肉片的做法图解1010. 毛豆剥出，用水煮约五分钟
连汤肉片的做法图解1111. 时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片
连汤肉片的做法图解1212. 刻捞出
连汤肉片的做法图解1313. 倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）
连汤肉片的做法图解1414. 倒入蒜苗煸炒
连汤肉片的做法图解1515. 加入秀珍菇煸炒
连汤肉片的做法图解1616. 倒入史云生清鸡汤
连汤肉片的做法图解1717. 使汤水没过原料
连汤肉片的做法图解1818. 加盖煮开
连汤肉片的做法图解1919. 加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮
连汤肉片的做法图解2020. 加入少许生抽
连汤肉片的做法图解2121. 白胡椒粉
连汤肉片的做法图解2222. 京葱段
连汤肉片的做法图解2323. 倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋
连汤肉片的做法图解2424. 盛出，加少许麻油即成
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