细心的家庭经常购买蔬菜，他们会发现市场上有两种菠菜，一种是红根菠菜，一种是白根菠菜，还有许多阿姨只会找到红根菠菜来购买。当然，许多人并不在乎他们买什么样的菠菜。事实上红根菠菜和白根菠菜只是不同的品种，红根菠菜属于国家品种，白根菠菜为国外品种。红根菠菜的叶子更绿，类似深绿色，茎的背面较低，而叶子较小，而白根菠菜的页数较大，茎的背面较长，而叶子的颜色相对没有红根菠菜的叶子难深绿色。
事实上，想想大家都会知道，我们通常是这样养花的，如果花和叶子长时间暴露在阳光下，颜色会更深更绿，如果暴露在阳光下不够，光线越少，叶子就会变成浅绿色。蔬菜也是如此。由于红根菠菜秋冬季种植，冬季光照时间长，生长周期长，而白根菠菜春夏季种植，光照生长周期短，所以叶色也不同。红根菠菜所含的营养素，如胡萝卜素、维生素C、钙、钾等成分都相对高于白根菠菜。红根菠菜的红色来自天然色素β-胡萝卜素，这是一种很好的天然抗氧化剂。然而，当你吃菠菜时，你不需要太在意红根和白根。菠菜是一种深绿色蔬菜，只要你吃它，它的营养价值就很高。
虽然理论上草酸和钙可以结合形成草酸钙，但草酸钙不利于身体吸收，但可以食用。但实际烹饪菠菜时，水中的草酸会非常低，而菠菜被放入豆腐炖锅中很快就出来了，那么豆腐中的钙已经沉淀，将无法立即结合反应。即使它发生在体外，也不会被身体吸收，而是通过粪便排泄。它对身体没有影响。菠菜根，熟的，
红色的，加上绿色的菠菜叶，都令人赏心悦目，美味可口。菠菜可以炒，也可以放在汤里，我特别喜欢放在老鸡汤里的菠菜。一口鸡汤，一口绿色和红色的菠菜，真好吃。菠菜根富含维生素和铁，对人体健康有很大帮助，所以经常吃一些菠菜也是不错的选择。吃菠菜不去根，所以既没有菠菜原来鲜艳的颜色，又损失了很多营养，是不值得付出的代价。
菠菜怎么种植？
菠菜需要，不能直接煮熟。菠菜的草酸含量最高，不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色，菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。
菠菜（学名：SpinaciaoleraceaL.），属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，高可达1米，无粉，根圆锥状，带红色，较少为白色，茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝，叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。其耐寒，对水分要求较高，在高温长日照条件下植株易抽苔开花。
蒜苗拌菠菜做法
菠菜是我们生活中最常吃，也是最常见的蔬菜之一，在农村种植菠菜的农户也很多。菠菜有着极强的耐寒性，对生长环境要求也不高，所以根据种植菠菜的时间不同可分为春菠菜，夏菠菜，秋菠菜和越冬菠菜，所以现在是可以种植菠菜的，那么要想让菠菜产量高，应该如何种植呢？
首先是选种优良的菠菜品种。根据菠菜的叶子大小大致分为大叶菠菜和小叶菠菜，现在虽然已经过了处暑有一段日子了，但是只有早晚天气变得凉爽起来，中午时天气还是很热的，所以在选择菠菜品种时应选择耐热性好，耐寒性好，生长快，不容易出苔的大叶菠菜
其次是种植方法。菠菜最常用的种植方法为先浸种催芽后再种植，菠菜的种子比较小，还有一层硬硬的厚壳，如果直接播种的话，菠菜的出芽率会很低，所以在种植菠菜前要先浸种催芽。将菠菜种子放到清水中浸泡24小时，再将菠菜种子捞出后沥干水分，将种子放到潮湿的纱布袋放到湿润通风的地方进行催芽，并在早晚各喷水一次，一般七天后种子就会冒出白尖，当有一多半种子都冒出白尖后就可以种植了。
因为新菠菜种子有休眠期，陈种子并没有，所以最好是选择陈种子。菠菜种子比较小，在撒种时很不容易撒均匀，为了使菠菜种子撒均匀，可将种子中掺入适量的沙土，这样撒种的话会比较均匀。
第三是施肥整地。菠菜生长期虽然很短，在种植后30-40天就可以收获，但是菠菜的产量却很大，所以对肥料的需求比较多，在种植菠菜前就要施足底肥，底肥一般选择充分腐熟的农家肥 ，然后深翻20公分土壤使其和肥料充分混合整地后就可以种植了。现在中午温度比较高，会使土壤表面的水分蒸发造成土壤板结，所以在撒好种子后可在上方覆盖一层稻草，并在早晚进行喷水，等到菠菜发芽后就可以将稻草掀开。
第四是田间管理。当菠菜苗长出2片真叶后要将生长过密的菠菜苗拔掉，可和中耕除草一起进行。在菠菜的幼苗期对水分需求较多，此时温度也很高，所以要结合墒情及时补充水分，水量不可过大，在雨后要及时将田间的积水清出去，以免土壤水分过多导致病害发生。等到菠菜苗长出4-5片真叶后要结合菠菜长势及时追肥灌水，在菠菜采收前的15天时停止浇水。
最后就是采收。菠菜采收可分为一次采收，也可以分批采收，等到菠菜苗长到10公分后就可以进行采收了，如果是分批采收的话，在采收后要及时浇水促进后续菠菜生长
现在种秋根菠菜唤不晚?
把菠菜洗净，炒水一分钟，，然后捞出放、凉白开里备用。然后把洗净的祘苗切成细丝备用。把菠菜捞出控干水分，然后把蒜苗放入，再放点姜未，辣椒面，白芝麻，用少热的油菠上，调味放入少许的盐，生抽，鸡精伴匀即可
不晚，秋菠菜到十月底之前种植都可以
菠菜的养护方式
一、种植季节：
菠菜四季皆可播种，通常9~10月播种，品质较好，北方在种植时需要注意保暖。
二、菠菜-育苗
菠菜的根系不发达，不耐移栽，通常用直播的方式。家种植买新鲜的当年生的种子，15~20℃下，种子发芽能力较强，保持种子湿润。具体方法如下：
①将种子浸泡在高锰酸钾溶液中15分钟，然后在25℃水中浸泡10~12小时，将种子取出晾干后播种。
②为让种子更好发芽，将种子用湿布包裹，放置在15~20℃的环境中，等大部分种子露白后播种。
③盆土浇水后将种子洒在表面，盖上1~2厘米的土。一周后发芽，在发芽之前用喷雾的方式浇水。幼苗生长较慢，待长出两片叶子后会加速生长，通常4天浇一次水，保持土壤湿润即可。
④出苗后若密度较大，在长出3~4片叶子时，疏苗一次。小苗的长势较弱，可喷施一次腐熟的有机肥。
三、菠菜-日常管理
①菠菜长到4～5片叶子时，根据生长情况，适当施加腐熟的有机肥，以促进生长
②菠菜的生长期需要充足水分，一般1～2天浇水1次，温度过高时，早、晚要各浇水一次，保持土壤湿润。
③最适宜的生长温度为1 5～25℃，O℃以上可生长，但生长缓慢。耐寒，一10℃可安全越冬。
④出苗后若密度较大，在长出3~4片叶子时，疏苗一次。小苗的长势较弱，可喷施一次沃叶水溶肥。
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