清炖中华鲟鱼的做法如下：
准备材料：鲟鱼、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜。
一、鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。
二、鲟鱼头先放锅中翻炒2分钟。
三、蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
四、锅中倒油，姜葱爆香。
五、倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可。
鲟鳇鱼鱼头怎么做好吃
是做鲟鱼头汤吗
原料：
鲟鱼头、金华火腿、春笋、白萝卜、粉丝、小葱。
做法：
1；鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干；
2；春笋洗净去皮切片备用；
3；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；
4；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；
5；将切好的笋片下入砂锅中；
6；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；
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主料
新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g
土豆5000g
辅料
葱200g 姜100g
一品鲜酱油200g 白糖30g
料酒100g
鲟鳇鱼的做法步骤
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
小贴士
鱼死亡3—12小时，肉最鲜美！
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