配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。
1、先把小辣椒炸红捞出。
2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。
3、板面料子和香叶一起再炸。
4、炸羊肉，冒油泡放盐。
5、酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。
6、放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右就可以啦。
板面起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。
板面的家常做法
一、板面的做法：
步骤1
先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
步骤2
油温降到100度左右放入大料、葱、姜、八角、白芷、香砂、白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
步骤3
最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
步骤4
取适量底料加入适量的水，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。
步骤5
玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。
步骤6
制作面棒。把和好的面团反复揉搓之后，制成直径1.5厘米，长约的12.5厘米小面棒，重量25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾
步骤7
煮面步骤逐一取制好的面棒，用擀面杖杆成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。
二、配料
面粉，青菜，羊肉，水
调 料
食盐、胡椒粉，茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，食盐，干红辣椒，羊油，羊肉，板面，等。
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怎样做板面
板面的做法
1、准备鸡腿两只洗净备用。
2、制作好面胚备用。
3、荆芥或者香菜备用。 夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。
4、荆芥取叶子使用。
5、将鸡腿剁大块备用。
6、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
7、放入豆瓣酱。
8、翻炒出红油。
9、下入鸡块翻炒。
10、加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。
11、翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。
12、加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。
13、饧好的面胚，抓住两头。
14、两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。
15、板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。
16、面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。
17、水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。
18、在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。
19、浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。
20、将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。
21、加入卤好的鸡块。
22、放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。
牛肉板面
一、板面制作：
面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的板面就制作好了。
二、卤子制作：
制作时，先把牛油熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的牛肉板面就做成功了。
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