黄焖鸡的核心《永平黄焖鸡》做法
吃尽天下食
永平黄焖鸡做法
用料：
三黄鸡 1只木耳 50g干香菇 100g笋干 150g干辣椒 10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
（按照上述步骤做出的黄焖鸡个饭店的是一个味道）
永平黄焖鸡怎么做
原料鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量做法
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片
3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐。
小贴士
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
永平黄焖鸡正宗做法 永平黄焖鸡正宗怎么做
永平黄焖鸡的做法
永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现，便以其色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及，最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。土豆切小块或是长条，和鸡一起放锅里爆炒，然后放大料一起加水焖，把汤汁收干后再小炒一会，把油汁炒出来就可以上桌了，这样做出来的鸡和土豆都极入味，香气扑鼻。
步骤1
食材：童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根 调味料：食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个。
步骤2
童子鸡切块。干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜切片。
步骤3
热锅倒油，油温5成热时，下鸡块，炸至微焦，捞出。
步骤4
锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、八角、草果，爆香。倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐，炒匀。
步骤5
下葱段，炒匀即可。
以上就是关于永平黄焖鸡做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
