比较好上手的模具，戚风做法，非常方便、卫生、易于携带、送人及私房销售都是不错的选择！
此配方可以做5寸模具二个，4寸3个，170度，中下层烤25分钟，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就可以了！
此配方也是八寸蔓越莓戚风配方！
用料
蛋黄部分
蛋黄4个
玉米油50克
牛奶50克
低粉80克
蛋白部分
蛋白5个
细砂糖60克
蔓越莓果干50克
低粉5克（用于轻裹蔓越莓果干，防止沉淀）超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 首先，我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤1
分蛋后打入蛋黄，“Z”字搅拌均匀即可，备用超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤2
蔓越莓干用低粉轻轻处理下，可以有效防止果干过重沉淀超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤3
多一个蛋清的比例会让戚风更加轻盈，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵，
蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤4
五寸红丝绒蛋糕怎么做
5寸蛋糕直径是12.7厘米。
根据一英寸等于2.54厘米计算，五寸蛋糕的直径大概是12.7厘米，适合2-3人食用。5寸蛋糕适用于小型生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
用来计量蛋糕大小的“寸”单位其实是“英寸”的意思，1英寸约等于2.54厘米。“寸”一般指的是蛋糕模具和蛋糕坯的直径，蛋糕一般尺寸有：4寸、6寸、8寸、10寸、12寸，它们的直径分别是：10.16厘米、15.24厘米、20.32厘米、25.4厘米、30.48厘米。对于蛋糕英寸的选择其实是根据场合和人数决定的。
蛋糕的做法
1、准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
2、把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。
3、把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打。搅拌到滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。
4、把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
5、把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。
6、在蛋糕模具内壁抹一层食用油，把蛋糕糊挤到模具里。
7、往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕怎么做如何
步骤 1
：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
步骤 2
黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。
步骤 3
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打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。
步骤 4
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分三次加全蛋液打发均匀。
步骤 5
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加蛋液后打发的状态。
步骤 6
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准备红酒醋、海盐、香草精。
步骤 7
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将上述三样，一起加入黄油进行打发。
步骤 8
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加入红色素。
步骤 9
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打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。
步骤 10
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粉类称量后过筛，搅拌均匀。
步骤 11
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称量buttermilk。
步骤 12
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取三分之一粉类加入黄油糊。
步骤 13
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刮刀翻拌均匀到无干粉状态。
步骤 14
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取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。
步骤 15
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成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。
步骤 16
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上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。
步骤 17
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奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。
步骤 18
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黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。
步骤 19
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将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。
步骤 20
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蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。
步骤 21
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装饰，完成。
5寸戚风蛋糕配方
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕
主料
鸡蛋5个 白砂糖（蛋黄用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋面粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
柠檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 食材
2. 将蛋黄蛋白分离
3. 蛋黄打散均匀，将打散好的蛋黄加入25g的白砂糖，然后加入植物油搅拌均匀。呈现图的状态。
4. 再加入牛奶搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
6. 面糊做好了，备用。
7. 打发蛋白之前加入几滴柠檬水，或是1/4小勺白醋。
8. ①准备一个无油无水的盆，用打蛋器打至出鱼眼泡，加第一次糖。②待泡沫细腻，加第二次糖。③再打至粘稠湿性发泡状态，可拉出长三角，加第三次糖。
9. 打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角。
10. 取1/3蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌
11. 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。
12. 准备模具，下层垫上油纸或是涂抹一层黄油，以便脱模。把面糊倒入模具中，在软垫上震出气泡。
13. 放入预热好的烤箱中，125°上下火，放入下层，先烤30分钟。待蛋糕慢慢爬高至最高状态时，把温度调到150度，再烤30分钟。每个烤箱的性能不同，时刻看下蛋糕，别糊了。
14. 取出倒扣，待凉后脱模。
准备：烤箱预热到180度。4寸烤盘一只，底部和四周抹油并撒面粉材料：1
.
面粉
3/4
CUP2
.
泡打粉
1
tsp3．盐1/8
Ttsp4．砂糖
1/2
CUP5．菜油
1/4
CUP6．水（或橙汁、牛奶）1/4
CUP7．蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。做法：A.
把1，2，3，4混合筛在大碗里。B.
把5，6和7的蛋黄装在另一个大碗里。C.
拿住一只干净的打蛋器用力打发蛋白，打到蛋白张大数倍能轻易拉出尖角即可。D.
把B倒入A里，用同一只打蛋器搅匀。（此时预热烤箱）E.
把D缓缓倒入蛋白糊里，一手倒，一手拿着橡皮刀翻拌，轻轻混合成非常泡的面糊。F.
把面糊倒入烤盘，送进烤箱，烤30分钟即可。（注意自己调节烤箱的温度和时间，每个烤箱都不一样。）G.
出炉后用餐刀顺边轻轻滑一圈，即可容易地将蛋糕倒扣出来，晾凉倒口也可分解：蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄泡打粉,
盐和面粉晒入蛋黄中继续加牛奶,
油,
糖用筷子搅拌用hand
mixer
打发蛋白到能轻易拉出尖角，约两.三分钟蛋面的混合物倒入打发的蛋白，用橡皮刀以切转的方式搅拌混合.
把搅拌好的混合物倒入烤盘,入烤箱，30分钟后出炉。
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