无米粥是顺德的一种特色粥，其制作必须经过长时间的熬煮，大概要煮10个多小时，将其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。所以，为缩短熬煮时间，做粥一般选择碎米，如果是整粒米，最好也要打碎后再用来煮粥。
原材料：
上等米400 g，食用油1汤匙，盐1茶匙。
准备：
1、淘米后用清水泡软，再放入料理机打碎即可。同样，打的也不需要太碎，基本上是把米粒打成几瓣。
还可以将米泡软后再用木棒捣成碎米浆。一句话，只需把米弄碎就行了。
2、将米弄碎后，加入1大汤匙食用油和1茶匙盐，腌制10分钟以上。
顺德毋米粥的做法：
开始用砂锅烧水，将水烧开后倒入腌米浆，大火煮沸，再转成小火慢慢熬，熬煮期间要注意不停的搅拌，要注意不要糊锅。
正宗的顺德毋米粥需要熬煮10个小时左右，直到没有看到米粒为止。但是在家里吃就不需要了，大概煮40分钟就可以了。
将米汤熬成酸奶后，即可盛出食用。但是如果你想用它做火锅汤底，还得用一个筛网过滤出米粒。
上面就为大家介绍了粥的基本做法，但是事实上在制作的时候，为了使营养更加丰富，做出的粥更好喝，我们还可以加一些配菜，比如青菜、瘦肉等。
海鲜毋米粥的做法步骤图，海鲜毋米粥怎么做
是做火锅的用的`
毋米粥
毋米粥的名字听了很久，很多人都说这店经营得很成功，生意红火得很，每天都要等位才能入坐。好奇心下，便驱车前往一看。店的布置还可以，简约了一些吧，也真的像顺德地区酒家的设计。
坐下来后，服务员便马上把一大镬水煮开，把所有餐具都放进去消毒洗刷，跟着便有点菜员介绍菜式了。
一直以来都有食肆用粥水作锅底，不过每次在吃的过程中都会出现烧焦的现象，粥是稠的，煮久了，再加上肉汁及咸气，开锅没多久就会出现煲焦粥的问题，故在些地方流行不起来，为何这间毋米粥店就可经营得红火呢？原因很简单，因他们用了一个大瓦煲，煲身厚，而面积大，耐火耐温，每次加进食材都是有先后次序的，并且还经常注意火的大小，以便控制温度及火候。
而食材又以海鲜为主，皆因易熟，而味也鲜。火锅当然少不了鸡，鸡原只斩件碟上，粥底味更鲜，肉丸也是这里的必吃。当然，生蚝也是至美味的粥水火锅食材之一。说到吃白粥，油条必然不能缺少，这里的油条，在点菜时就要下单了，不然的话，必说沽清。
用粥水打火锅，好处其实很多。一是不怕上火；二是不怕油腻；三是粥水能把肉的鲜味更突出。到最后还可以叫服务员把粥渣加入锅内，那样便变成一锅鲜味有米粥了。
用料
蛤蜊 500g
基围虾 500g
牛肉丸，虾丸 500g
莴苣 1根
海带 200g
蘑菇 自由搭配
大葱 1根
姜 3片
蒜 2颗
枸杞 适量
海鲜毋米粥的做法
A.半碗米煮粥；
B.蛤蜊去沙法:加盐泡水20分钟，焯水待开壳后用清水洗两遍；
C.备菜，洗好需要加入的蔬菜；
A.将粥去米留汤装入汤锅里；
B.放入姜片，蒜，大葱，蛤蜊，莴苣，牛肉丸虾丸及适量水煮沸；
水沸后加入枸杞，蘑菇，蔬菜等，10分钟后出锅。
以上就是关于毋米粥火锅的食用技巧有哪些？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
