1. 温开水化开酵母,放入少许白糖,加入面粉揉成光滑,盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2. 调馅,猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲,接着放入料酒,白糖提鲜,
把土豆洗净用专用工具擦成细丝,洗干净剁几刀,攥干水分,放入肉馅里,接着放入葱姜末,
花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣酱,盐,鸡精,味精,
最后放入香油搅拌均匀备用。
3. 发好的面团揉匀,排气,擀成中间厚外围薄的面皮,包好即可。
4. 包好的包子放至10分钟左右,入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右,关火3分钟后接锅完成。
1. 把土豆削皮,洗净,切块
2. 把猪肉剁馅
3. 把土豆和猪肉馅搅拌,加入盐、食用油、大葱
4. 和面,擀皮儿
5. 把馅儿包入皮儿
6. 用蒸笼蒸20分钟左右
1. 将面粉,液种,酵母,水,2克左右的白糖混合揉到光滑,室温发酵到1.5倍大
2. 土豆一个去皮切成片置于锅中蒸熟,趁热用锅铲压成泥。
3. 瘦肉剁碎加入料酒,盐,少许酱油,白糖,搅拌均匀,加入土豆泥,拌匀。待用20分钟。
5. 开大火蒸15分钟后,关火5分钟后再慢慢打开锅盖。
1.叉烧肉部分:肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀,放入冰箱静置一晚上。
2.肉腌好后,直接带酱,不要再给油,放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
3.土豆包子部分:将土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
4.将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀,成土豆泥面团。将面团分成四份。
5.将手打湿,取不到一半的一份的量,放在手心,压平。取合适量的肉,放在土豆面团上。
6.再取这份里剩下的土豆面团,将肉包起来,捏紧捏圆。
7.水烧开,然后转小火,只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去,煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上,即是好了。
8.将剩下的叉烧肉倒回锅里,加适量水,再加入1茶勺叉烧酱,烧开后,看颜色深浅,可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时,勾芡,出锅,淋在土豆包上,即可。
香辣土豆包子素馅的做法
羊肉土豆包的做法:
主料:羊肉200g、面粉500g、土豆200g
辅料:油适量、盐适量、熟菜籽油10g、洋葱20g、胡椒粉5g、酵母5g、和面水250g
1、备料。
2、面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)。
3、把羊肉切小丁,(不要切得太碎),洋葱切小丁。
4、加洋葱、胡椒粉拌均匀静置一会入味。
5、把土豆洗净切小丁丁,加肉馅里拌均匀。
6、加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀,静置一会入味。
7、把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团。
8、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮。
9、加肉馅。
10、包成包子形状,再盖好,二次发酵20分钟左右。
11、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可。
12、成品图。
怎样做好吃的土豆馅包子?
香辣土豆包子素馅的做法步骤如下:
步骤1:适量温水化开酵母粉。面粉里打入鸡蛋,倒入牛奶,再一边搅拌一边倒入化开酵母粉的温水,搅成絮状,上手揉面。揉成一个略微光滑、整体触感偏软的面团。找一个锅盖盖上,放在温暖的地方发酵3到4小时。
步骤2:土豆削皮洗净,大葱小葱洗净。每个土豆都先切两刀,再擦丝,这样擦的土豆丝就会比较短。擦好丝后加盐静置。过了一个多小时看看土豆中的水分都已经渗出来了,然后把土豆丝放入蒸布中再挤一挤水,排出多余水分后的土豆丝放入盆中备用。
步骤3:生姜削皮切片。小葱绑结。用一个小炸锅,热锅倒油。葱段姜片和各种大料一起放入油锅,小火慢熬,直到葱白变成金黄色,用一个漏网捞出调料扔掉。捞出调料后,油锅转大火,油烧开用勺子舀出浇在葱花和辣椒面上,最后拌匀。
步骤4:拌馅准备工作完成后,取出面团,切这一个个小剂子,擀圆,包包子,先包好醒发10分钟,然后冷水上锅蒸20分钟坐着,关火,闷5分钟。防止包子塌陷。就可以出炉吃了。
土豆和肉馅的做法大全
主料
土豆两个自发粉五百克
肉馅二百克
辅料
洋葱少半个姜两片
酱油一勺半胡椒粉少许
花椒粉少许辣椒面(可不放)少许
盐适量油两汤勺左右
土豆包子的做法步骤
1. 先把土豆削皮,然后切成两或三瓣,放到锅里煮,煮至用筷子可以插透捞出凉凉。
2. 和面,如果家里有自发粉,就倒出自发粉五百克,用温水和面,和至不黏手即可,然后放置在30度的环境中半小时,即可使用做皮。如没有自发粉就用面粉放发酵粉发面即可。
3. 凉好的土豆剁碎,放入容器中,放入姜末,洋葱末,肉馅,然后熟油,就是把油放入锅里加热,加热至炒菜时的油温即可,然后倒入乘土豆的容器中,最后依次放入胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,盐。然后搅拌均匀备用。
4. 最后揉面,擀皮皮要尽量薄因为土豆包子一般是不会露馅的,包包子,放入蒸锅蒸十五分钟,即可出锅。
土豆和肉馅做法
主料
面粉
250g
猪肉末
100g
土豆
1个
辅料
猪油
1小勺
盐
1g
细香葱
适量
姜
适量
老抽
适量
食用油
适量
鸡汁
适量
酵母
4g
步骤
1.面粉加入盐、猪油、酵母水揉成光滑面团
2.面团静止发酵
3.馅料:肉馅、土豆、葱姜末、葱姜水
4.土豆先切片再切丝,最后从中间断开
5.肉馅加适量葱姜水、葱姜末顺时针搅打
6.肉馅加入土豆丝、盐、老抽、鸡汁、食用油搅匀
7.发好的面团与馅料
8.面团按成小剂后擀成中间厚边缘薄的面皮
9.包入馅料,捏成包子形状
10.饧制20分钟,凉水上锅蒸20分钟关火五分钟后揭盖香喷喷的包子出锅
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