芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有着“蔬菜之王”的美称，也正因为如此，芦笋的做法更是多种多样了，无论怎么做都十分受人欢迎。
一、酱爆肉片芦笋
1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
2、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
二、肉末泼芦笋
1、芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末
2、清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘
3、油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤
4、用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了
三、鲜菇芦笋小炒
1、将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉
3、炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅
4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒
5、淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可
1、芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。
2、绰水是为了缩短芦笋炒的时间，更大程度保留营养。
3、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
四、鲜虾芦笋粥
1、虾洗净去壳及虾线，用盐和胡椒粉腌5分钟，芦笋洗净掰去老根切小块
2、剩米饭加入高汤放入锅里大火煮开，转小火煮十来分钟
3、等到粥粘稠时加入虾仁和芦笋煮开，加盐调味即可
五、杂拌芦笋
1、芦笋洗净，去老根备用
2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾
3、加4-5滴食用油
4、加入食盐，搅匀
5、把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感
6、起锅控水后装盘备用
7、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
8、培根切丁备用
9、热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的.干红椒，花椒粒小火煸香
10、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可
六、芦笋火腿燕麦饼
1、平底锅放入少许油，小火炒香燕麦片（减肥者可以不放油直接干炒），闻得燕麦香气的时候关火装起备用
2、碗里磕入鸡蛋，加入炒香的燕麦片，倒入面粉，然后搅拌均匀，慢慢加入少许水，直到面糊用勺子舀起能直线留下，加入切片的火腿和切好的芦笋粒，搅拌均匀，放入盐，一点点糖拌均匀
3、平底锅烧暖，放入少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜面糊摊平于锅底，小火慢慢烙至一面金黄，翻过再略煎一会即可
芦笋怎么烧味道好?
01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。
同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。
小芦笙怎么吃?
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。 2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。 4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品
笋蒸肉的做法，笋蒸肉怎么做好吃，笋蒸肉的家常
主料：芦笙300克，猪肉100克，辅料，稻米油，20毫升，盐，少量，胡萝卜，50克，大蒜，20克，芦笋炒肉的做法：
1.将新鲜的芦笙用水洗净，如果根部老就要去除；
2.将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
3.锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
4.炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
5.猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。
6.胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
7.炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
8.油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
9.将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
10.将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
11.用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。
12.放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
13.翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；
芦笋炒肉成品图
干菜50g
肥猪肉或者肥一点的五花200g
笋干菜蒸肉的做法
肥猪肉或者肥五花趁还没有完全解冻，切薄片，尽可能的薄，还没完全解冻的比较容易切
最底下一层肥肉，然后一层笋干菜一层肥肉，笋干菜不要贪多，轻轻铺上一层就好，还有一点笋干菜千万不要洗，不要洗，不要洗，重要的事情说三遍，用的自家晒的笋干菜，知根知底，真的不脏，不沾水的笋干菜蒸出来才真正的香的不要不要的
准备妥当的笋干菜蒸肉侧面图
可以放电饭锅中跟着米饭一起蒸，记得一定要盖上盖子，防止水汽凝结在笋干菜上，香味口感完全不同。也可以蒸锅专门蒸，很费时费能源，不环保，还是电饭锅里面蒸个几顿比较划算，一般2-3顿就差不多了
蒸了两顿以后的成品，味道已经相当不错了
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