这个题主的问题应该是关于盐水鸭的，我觉得后面补充问的那个应该是手误，把“鸭”打成“鸡”了，不然的话这前后不挨着啊，所以我就按照盐水鸭的问题来回答了。
盐水鸭要煮多久，盐水鸭的做法是怎么样的？据我的了解盐水鸭是南京名菜，在中秋前后的也称之为“桂花鸭”，是金陵菜（南京古称金陵）的代表之一，久负盛名。我有几个江西同事当初都是在南京读的大学，一说起南京好吃的，那肯定是少不了盐水鸭的。《白门食谱》中有也有描述：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”，这个“白门”是南京古时候宣阳门的俗称，也被用来代指南京，《白门食谱》就是专门介绍南京饮食文化的。
言归正传下面我们说说盐水鸭怎么做？盐水鸭烹熟的方式其实跟白切鸡有那么一点儿像，它不是大火煮熟的，而是微火焐熟的。这个焐过程还需要其他操作，前后至少半个小时至40分钟，主要也得看鸭子的大小而决定。还有就是鸭子需要用炒热的花椒和盐内外一起腌制，并且之后还要过清卤腌泡，最后在通风处吹干，才能去进行焐熟的最后阶段。
首先选择一只肥美的鸭子，9到13周左右的仔鸭比较好，斩掉小翅和脚爪，去除气管、食管以及其他的内脏，清洗干净清水浸泡去血水后沥干备用；炒锅烧热改中小火，下适量盐和花椒粒不断翻炒（一共有个七八十克就差不多了，看鸭子多大吧），炒至花椒出香味，食盐略微颜色变深就可以了；然后用炒好的热花椒盐一半左右把鸭子外面这个抹一遍，剩下的花椒盐从鸭嘴、刀口之类的地方填入鸭腹内，摇匀把内部也腌制一下。然后把鸭子放好静等时间腌制，夏天至少1小时，冬天至少2到3小时吧；这个时候我们来制作接来下用到的清卤，清水适量大约能没过鸭子就可以，然后下姜片、葱段、两小勺醋、适量盐、八角、桂皮等大火烧开后小火煮15分钟左右，直至香料出香味，然后捞出香料就可以了。把用花椒盐干腌好的鸭子放入不那么烫的清卤中浸泡腌制，夏天2个小时，冬天4个小时。取汤锅加大约5斤清水、少许姜片、八角、葱段、盐15克左右大火煮沸后，改微小火把鸭子头（鸭子在这之前在内腹里塞些葱姜）向下全部没入汤中焐大约15分钟，然后提起鸭子，把鸭腹里的汤汁控出在锅里，再次把鸭子沉入汤中使其内部浸满，反复3次左右。最后鸭子沉入汤中微小火（一定要很小的火）焐15分钟到20分钟，就可以捞出等冷却切件装盘了。
盐水鸭说起名字很简单，但真还不是盐水煮出来的鸭子这么容易，制作起来还是比较繁琐的。盐水鸭的重点是要选嫩一点的鸭子，制作过程简单来说就是花椒盐先干腌，然后进去清卤水湿腌，最后再小煮一下断生，接着浸泡焐至成熟。（用筷子能从肉最厚的地方插进去，拔出不见血水就是熟了）
以上就是关于盐水鸭的回答了，希望能够有用，对于美食、饮食健康和美食趣闻有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞哦，以后一起分享有趣有用的内容！
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸡是如何制作的？
盐水鸭制作需要5~6小时左右，用盐水要煮一小时左右才好吃，正宗盐水鸡，盐水鸭，必须要先干腌，后卤腌，然后再用开水煮。
民以食为天，食以安为先，现在人们的生活质量也在不断的提高，很多人在闲暇之余会选择制作盐水鸡盐水鸭来满足自己的口腹之欲，不过需要注意的是盐水鸡盐水鸭的制作过程十分繁琐，必须要保障充足的耐心，这样才可以做出一份好吃的食物。在制作过程中一定要先准备好相关食材，无论是精盐，大葱，老姜，陈醋，八角还是花椒，五香粉，都必须要提前备好，在制作的过程中也应该按照相应的顺序来进行加工。
盐水鸭应该如何制作？
再进行盐水鸭的制作之前我们需要先备好材料，一般来说盐水鸭以4斤以上的肥鸭为宜，将鸭子宰杀去，毛去内脏之后，放入淡盐水中浸泡半小时，将血水全部浸出，然后再进行干腌，用食盐，大葱，老姜，八角，花椒，五香粉进行充分的揉搓，将鸭子放入其中进行腌制，一般需要两小时左右，然后再进行卤腌，卤腌的过程时间需要更长一些，将制作好的卤水放凉备用，将鸭子浸泡进已经放凉的卤水之中，这时候需要两个半小时到三个小时左右，然后再放入开水中蒸煮40分钟左右，盐水鸭就制作完成。
盐水鸡应该如何进行制作？
盐水鸡的制作与盐水鸭制作方法并无二致，在进行制作的时候需要注意，将盐水鸡卤制之后必须要经过通风晾晒，这样可以更好的去除鸡肉中的含水量，确保鸡肉的口感，当然在制作的过程中也应该掌握一些小技巧，卤料的搭配如果过咸的话也会影响口感，因此我们在卤制之前可以先品尝一下卤料的味道。
盐水鸭要用盐水煮多久才合适？正宗盐水鸡做法应该是怎样的？
盐水鸭主要是通过浸泡才能够得到很好的口味，并不是通过盐水煮去制作。在做盐水鸭的过程中，通常会将鸭子放在煮沸的卤水之中，在浸泡的过程时，卤水会一点点的进入鸭子的体内，卤水中的鲜味也会很好的传递到鸭子身体内，吃起来口感也会更好。人们在炎热的夏天时可以吃上一些盐水鸭，能够很好的清热去火，做法也并不像人们以为的那么困难。
为了让让盐水鸭更加好吃，首先需要制作花椒盐，准备适量的粗盐和细盐。将准备的盐放在锅中用小火烧制发烫之后，再向锅中加入一些花椒，香叶，八角，继续用小火翻炒，将炒好的调料盛出来备用。制作腌卤的过程中，需要在锅中加入适量清水，用大火煮沸，向其中倒入粗盐，盐融化之后再放入香料包，之后再放入一些姜葱调味，用小火熬煮20分钟，倒出备用。
以上都是做盐水鸭的准备工作，做盐水鸭之前需要将鸭子中的血水清理干净，将鸭屁股切掉，然后再用清水浸泡半个小时，主要是为了更好的去除鸭子中的血水。将鸭子取出沥干，再用适量的花椒盐涂抹全身，用保鲜膜将鸭子包起来，放进冰箱里进行冷藏。鸭子被冷藏三个小时之后，在锅中倒入适量清水，将鸭子放在锅中焯水，然后再取出来备用。
将制作好的腌卤水倒进锅中，用大火烧开，然后再将鸭子放进去，进行卤制。鸭子在进行卤制的过程中，可以将鸭子适当的翻转几次，可以让鸭子受热更加均匀，也能够促进味道进入鸭子的身体中。关火之后可以将鸭子继续放在卤水中浸泡45分钟，之后将鸭子盛捞出放凉，然后放在盘子中。如果想要盐水鸭的卤味更重，可以在制备卤水的过程中，多熬制一段时间。
盐水鸭要用盐水煮多久才合适？正宗盐水鸡做法应该是怎样的？
盐水鸭不油不腻，是一道清补的美食，口味极好，富含丰富的营养，具备健康养生、润肺、皮肤美白的功效。盐水鸭用盐水煮20分钟较为适合。
正宗盐水鸡的制作方法：做法1材料：适当的食用盐、适当的鸡肉、麻椒、葱姜、小米辣、白芝麻、生抽、料酒、白胡椒粉。
1.准备好一只经过处理的鸡，用冷水将其清洗，随后从正中间断开，就可以放到石锅中熬煮，水位线要淹没鸡肉。
2.在锅里面放适当的食用盐和料酒用文火烧煮，等水差不多烧干放入些许麻椒。
3.最终起锅时，汤已没有多少。但干万不能使鸡肉过烂，不然也会丧失美味可口。
4.制冷拌上调料汁和一些香莱就可以开吃(调料汁做法：葱姜、小米辣、、白芝麻、生抽、米酒、白胡椒粉盐，浇上滚油加味精拌均即可)。
做法2材料：鸡1只，姜，干葱、姜片，花生油、调料、冷水、盐、白砂糖、蒜头，酱油5。
1.锅加热，下花生油，随后下调味品进行爆香，倒进生抽煮滚，倒出作为调料汤备用。
2.鸡去清内脏器官，清理整洁，备用。
3.准备一煲开水，以能遮盖鸡面为标准，放进别的原材料，再放进鸡，煮沸后，改用文火浸泡20分钟，捞出。
4.放置调料汤中，浸25～30分钟或直到鸡身凉冻，捞出即可。
小提示1.洗鸡时，务必去除内脏器官，尤其是鸡肺，不然在烹饪时，浸鸡水远不容易被煮开，及其持续有鲜血不断涌现。
2.选用冷冻鸡作此菜品，肉质地较为不光滑，口味较差，以活鸡的食味比较好。
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