口水鸡的蘸料汁如何做?
介绍了这么多口水鸡的美味,下面就分享下口水鸡蘸汁的做法:
【调料】:小米辣、二荆条辣椒、白芝麻、葱花、生姜、大蒜、香油、生抽、白糖、食盐、香醋、食用油、八角、花椒、麻椒面
注:以上调料均需适量,可根据个人口味酌情添加
【步骤】:
第一步:制作辣椒面。将市场买来的小米辣和二荆条辣椒洗去表面的浮尘后晾干。将小米辣和二荆条辣椒剪成小段后放入锅内,小火慢慢煸炒至两种辣椒干酥以及香味刺鼻后,关火;然后将辣椒段放入搅碎机中制成辣椒面,最后放入白芝麻搅拌均匀;
第二步:制作辣椒油。锅内放油烧热,加入葱花、姜片、八角、花椒适量,慢慢熬出香味,等葱花、姜片炸至焦黄后,捞出,关火,将油放凉2分钟左右后倒入辣椒面中,边倒边搅拌,至此红油辣椒制作完成;
第三步:调配蘸料汁。将生姜、大蒜切末后放入碗内,然后加入适量的生抽、食盐、白糖、香醋、香油、麻椒面,搅拌均匀后,最后倒入适量的辣椒油,加入葱花,搅拌均匀,一道口水鸡蘸料汁制作完成,味香浓郁,麻辣诱人。
以上就是口水鸡蘸料汁的制作方法,麻辣味浓郁、色泽诱人,说完了蘸料汁的做法,下面再分享下口水鸡这道诱人美味的制作方法:
口水鸡制作:麻辣鲜香、爽口滑嫩、色泽诱人
【食材】:三黄鸡一只
【调料】;口水鸡蘸料汁、料酒、葱花、姜片、香菜碎
▼美食步骤:
①将市场买来的三黄鸡清洗干净(如果自己家有养殖的三黄鸡,可自行处理干净),然后整只进行焯水处理,锅内加入清水,放入三黄鸡,同时加入适量的料酒、葱花、姜片,水开后,转小火煮15分钟,关火,继续焖30分钟;
②准备适量的冰水,将焖好后的三黄鸡取出,然后放入冰水中过凉,不断转动鸡身,让其均匀受凉,2分钟左右即可取出;
③将取出后的三黄鸡切成2cm左右厚的小长块,切好后的鸡块摆入盘中,平铺放置;
④将制作好的口水鸡蘸料汁均匀地倒在鸡块上,最后表面撒上一点香菜碎,一道美味的口水鸡就制作好了。
口水鸡的酱汁是怎么调的?
口水鸡调料汁配方如下:
1、食材:桂皮2条、花椒2汤匙、八角4个、白蔻10粒、香叶2片、花椒3汤匙、蒜1大个、姜1块、葱2棵。
2、调味水:小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐,糖。
3、鸡精各1茶匙,香醋3汤匙,生抽4汤匙,生油1汤匙,2勺煮鸡的汤拌均匀。
4、红油制作:香味2片,白蔻10粒,花椒2汤匙,八角4个,桂皮2条,用温水泡20分钟,沥干备用。
5、锅中加入多点油,加入大葱白切片4块,小葱结2根,生姜丝和蒜4粒爆香,然后加入香料把香料炸干,用滤网把东西捞出,只要油。
6、取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻,淋入热油拌匀,把两种料混一起就可以了,淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻。
温馨提示:红油最好提前做好放置一天更好吃。
口水鸡酱汁绝密配方
口水鸡酱汁
材料:姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量
做法:将食材倒入碗中搅拌均匀。
口水鸡的做法
用料:鸡腿2个、葱、姜适量、料酒 2汤勺、盐适量、黄瓜1根
黄瓜麻酱汁:芝麻酱1汤勺、花生酱1汤勺醋1汤勺、盐1/8茶勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺 、水适量
口水鸡酱汁:姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量
做法:
1、准备食材。
2、鸡腿用葱,姜,盐和料酒煮15-20分钟,捞出浸冰水10分钟。
3、将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。
4、黄瓜拍碎,切段。
5、将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。
6、将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。
7、在盘子里放入拍好的黄瓜。
8、淋上黄瓜麻酱汁。
9、在黄瓜上摆上鸡腿块,浇上口水鸡酱汁。
10、撒上花生碎和小葱。
11、可以吃了。
小贴士
1、鸡腿煮熟后一定要浸冰水,才能保证鸡肉的细嫩口感。
2、剁鸡腿时要使用锋利的刀,并且一定要注意安全。
口水鸡酱汁绝密配方具体如下。
口水鸡酱汁绝密配方具体如下几点:
1、口水鸡酱汁材料:黄瓜麻酱汁、芝麻酱1汤勺、花生酱1汤、勺醋1汤勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺、水适量。姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量。
2、口水鸡酱汁调法:用勺子把所有的调料彻底的混和均匀,口水鸡的酱汁儿就调好了。
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