番薯丸大概称得上是每个福清人记忆中的最熟悉的味道，小时候每到冬至这天，家家户户都会包番薯丸，一颗热腾腾的丸子，包裹了蔬菜和肉的丰富营养，一口咬下，鲜香的馅料混合甘甜剔透的番薯外皮，汁水充裕，口齿留香。尤其在很多年前那个连饭都吃不饱的年代，番薯丸还算得上是十分奢侈的食物，它寄托着每个孩子心中对过节的期盼和热望，成年的福清人在外辛苦打拼，衣锦还乡时，却发现最珍贵的还是番薯丸的味道，那是妈妈的味道、奶奶的味道……是记忆深处最顽固的家乡的味道。
做法看这里
原料：地瓜、紫薯、地瓜粉、紫菜、里脊、海蛎、鱿鱼、包菜、细米粉、韭菜花
番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。
沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），期间加入准备好的地瓜粉。
趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。
紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁（一般是加紫菜、海蛎和瘦肉五花肉）；紫菜里加点盐和味精调味；海蛎、里脊则分别加入盐、味精和生抽调味；并准备点面粉包丸子时防沾手用
取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状
往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁
将丸子封口揉圆了就可以
煮法吃法：水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可， 也可选择清蒸着吃。
材料备注
紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳。
不论是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。然而味觉是比感情更忠诚的东西，故乡食物的味道，就像根植于你体内的一根细小的神经，稍一触碰，就能激起热烈的思绪，无论走到多远，它总能让我们想起，我是哪里人、我从哪里来。
福清番薯丸怎么做？
准备材料：地瓜、糯米粉、白糖、菜籽油
步骤：
1、地瓜洗净去皮，放锅内煮，加入适量水。
2、煮好的地瓜用勺子压碎。
3、加入白糖拌匀成团。
4、加入糯米粉和适量清水拌成不粘手的面团。
5、将面团捏成10g左右的一个个小丸子。
6、锅烧热后倒入菜籽油，油烧至七八成热放入小丸子，进行煎炸。煎的时候要用筷子拨动翻面，防止煎焦了和粘连在一起。
7、煎至表面焦黄色即可。
8、成品。
有谁知道福清番薯丸的皮要怎样做才会Q。我是按这样做的但是不会Q是不是还要加什么材料？盼指教
：准备好面粉和番薯
先把番薯在高压锅里煮烂。最好要煮烂点比较好
太硬了不好和等下，。 在煮番薯的时候
合理利用时间把你想要包在里面的馅
一般就是紫菜啊 海蛎啊 瘦肉。当然你要是喜欢
也可以是自己搭配。。把这些东西除了海蛎
其他的都切碎。全放在一起加入盐 味精 糖 老酒什么的
反正这个也是依据自己口味加。加完了搅拌均匀放在一边待用
等地瓜煮烂了还要等它凉了才行 和地瓜粉和在一起
使劲的搓 这个是全各过程中最麻烦也最关键的一步
要是地瓜粉不够就慢慢加。地瓜粉多少 这个量也是自己掌握的 讲不清楚。
恩。。反正皮不可以太干 干了等下根本包不了会破
也不可以太湿 太湿了不成型一煮就散。和完皮了就是拿擀面杖,把它滚成圆皮
接着在中间加入馅把它搓成圆形的就可以了
包馅不易破
全部包好了就等着下锅了 你也可以加点小面粉啊青菜啊
要贪心包太过多了等下煮的时候容易破
炸地瓜球的制作方法
福清番薯丸做法:
准备材料：番薯、糯米粉、白糖、菜籽油
步骤：
1、番薯洗净去皮，放进锅里用水煮熟。
2、煮熟后拿出来，放到盆子里，用勺子把煮好的番薯压碎。
3、在盆子里加入白糖，搅拌均匀。
4、加入糯米粉和适量清水拌成不粘手的面团。
5、将面团捏成10g左右的一个个小丸子。
6、在锅中加入菜籽油，不要倒太多。没过丸子一大半即可，不可全部没过丸子，油烧热后放入丸子油炸。
7、煎至表面焦黄色即可，油炸时注意翻面，不要把一面炸过头了。
8、成品展示。
地瓜一般我们就是指红薯，地瓜我们也叫做是番薯，地瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养，地瓜里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃地瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，地瓜有促进消化和提高人体免疫力等效用，地瓜有很多种做法，下文我们就来给大家介绍一下地瓜球的家常做法。
1地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
2蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
3放下地瓜粉揉均匀变成团。(揉团时不易裂开，软硬度如自己的耳垂般就行了)
4揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
5搓成条状，再切成段。
6把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
7中小火，油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
8待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气，但还没熟。每一粒都把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
9炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火，把油份逼出后捞起。
10把炸好的地瓜球控干油份。
11美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。
在上面的文章里面我们介绍了什么是地瓜，我们知道地瓜不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃地瓜可以起到很好的保健养生功效，地瓜有预防糖尿病和减肥等效用，上文为我们详细介绍了地瓜球的家常做法。
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