湖南腊鸭火锅的做法:
一,食材:
主料:腊鸭,白萝卜或大介菜
辅料:姜片,料酒或白酒
二,步骤:
1,把腊鸭斩成小块,大小如白切鸡差不多,
2,然后放到锅里出水,就是把锅里的水烧开再放腊鸭去煮一会,同时放几片姜片和滴点料酒或白酒都可以这样可去除腊鸭的异味,把出好水的腊鸭捞起沥干水
3,然后准备点白萝卜把萝卜去皮切成大块再放到打火锅的锅里
备好的腊鸭放在白萝卜上面再放上几片姜片加上水或开水,开火烧到腊鸭开始软化即可,(如不喜欢白萝卜可以放大介菜除去叶尾把介菜梗切成大块)其余的佐料可以自己喜欢放什么就放什么都可以。
备注:主要材料就是腊鸭和白萝卜或大介菜,简单不用太复杂也不会很麻烦但做出来的腊鸭香白萝卜甜!用瓦锅做火锅会更美味!连火锅汤都美味!
鸭子火锅怎么做
材料:腊鸭半只,八角一个,桂皮一小块,干辣椒五六个,老抽适量。
1、腊鸭斩块,放盆里浸泡数小时,如果比较咸就多浸泡一段时间,如果不咸,只要浸泡半小时左右浸透软就行。
2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。
3、锅内倒入适量油,开中火烧热倒入腊鸭翻炒。
4、翻炒至水份炒干,腊鸭溢出油,皮呈有点焦黄状态,加入八角桂皮翻炒。
5、翻炒至香味溢出,再加入干辣椒小火翻炒。
6、翻炒均匀后倒入适量老抽。
7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开(水量稍微多点,干鸭比较硬,难熟透,且是做成火锅,需要多的汤汁来烫配菜)。
8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。
9、煮至锅类还剩一半汤时,放入蒜瓣继续焖煮,焖煮锅内还有三分之一的水,鸭软烂就可以关火了。
腊鸭腿火锅怎么做好
鸭子火锅做法:
用料:腊鸭一只;生姜;大蒜;桂皮;八角;花椒;少许青菜;一盆干红辣椒;新鲜蒜叶;青红辣椒少许。
1、准备整只腊鸭,切成小块
2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。
3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水,盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香!
9、大功告成,边吃边炖,下点青菜!
扩展资料
食用人群:
1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
2、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
3、对高血压,高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品。
参考资料来源:百度百科——鸭子
腊鸭如何吃
腊鸭腿属于家常菜菜谱,主要原料是鸭腿;工艺是风干,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。腊鸭腿的原料:鸭腿;腊鸭腿的调料:粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1)、花椒一汤匙、山西汾酒一瓶盖;腊鸭腿的做法:1.首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。2.把炒好的花椒盐略略磨一下。3.鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。4.然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。 5.将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。
配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。
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