母鸡怎样做好吃？

老母鸡怎么做好吃

老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多，老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的，除了肉质老—点以外，其它都不差!今天就教大家老母鸡怎么做好吃!

一、清炖母鸡汤

材料:老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法:

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。2、先烧—锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍:如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

二、手撕白斩鸡

原料:小香菇干、肥母鸡配料:香菜、姜片

做法:

1、小香菇干提前泡发好，鸡洗净

2、将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟

3、鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用4、鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的.鸡油倒入搅拌装盘即可。

三、酱油鸡

材料: 1，新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)2，姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)

做法:

1、新鲜的半只鸡洗净后晾干

2、取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸)，生抽，少许黄酒，水调匀备用

3、锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!

老母鸡怎么做好吃?

1、白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

2、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

3、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

4、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

5、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

6、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

7、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

老母鸡清炖好吃，加一点红枣就可以了，不用加其他的材料，具体做法如下：

主料：香菇10瓣；红枣12颗；老母鸡1000克。

辅料：香葱2根；食盐适量。

步骤有：

1.备好食材。

2.香菇提前用温水泡发洗净。

3.老母鸡提前取出化冻。

4.将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一起放入压力锅内胆中。

5.倒入适量清水后再放入电压力锅中。

6.加盖插电启动：煲汤程序。

7.时间到，压力锅会自动发出提示音。

8.打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了，完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。

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