馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。那么，大家知道馅饼怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种美味馅饼的做法。
1.牛肉馅饼 的做法
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟
3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片
4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压
5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
2.猪肉白菜馅饼 的做法
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
3.韭菜鸡蛋馅饼的做法
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
4.土豆肉饼 的做法
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1.猪肉切成肉糜在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
5.香酥馅饼 的做法
原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀
2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时
3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起
4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
6.豆沙馅饼 的做法
原料：面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)
做法：
1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分
2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮
3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。
7.苹果馅饼 的做法
原料：苹果、蜂蜜、面粉、油
做法：
1.苹果去皮去核，榨成果泥分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用
2.把揉好的苹果面团用包包子的 方法 把苹果馅包进去，再轻压成饼
3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
8.发面馅饼 的做法
原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁
4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
9.南瓜香蕉馅饼 的做法
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圆片南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
10.干烙馅饼 的做法
原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
做法：
1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟
4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅
馅饼的做法有哪些?
西葫芦猪肉馅饼
【一款适合新手做的简易版馅饼，把馅料放在面皮中然后一叠就行，不用担心面皮包不住馅料，再发生“漏馅”的问题了。】
面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
面皮：面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升
馅料：西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克
调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙
1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀
2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟
3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀
4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分
5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用
6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子
7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上
9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧
10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可
12种家常馅饼，做法简单、皮薄馅大，早餐换着样做给家人吃
猪肉洋葱馅饼的做法：
准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
步骤一：称好所需面粉量。
步骤二：面粉中加入一勺盐。
步骤三：面粉中慢慢加入温水130克温水，搅拌均匀。
步骤四：揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。
步骤五：猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
步骤六：用筷子往一个方向搅拌均匀。
步骤七：紫洋葱洗净后切成小粒。
步骤八：紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。
步骤九：发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。
步骤十：切成大小一样的面剂子。
步骤十一：撒点干面粉，把面剂都按平。
步骤十二：把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。
步骤十三：像包包子一样，收口。
步骤十四：收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
步骤十五：电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。
步骤十六：一面烙成型后翻面煎另一面。
步骤十七：煎至两面都金黄色即可。
步骤十八：成品。
馅饼的包法有哪些 家常馅饼的做法
三鲜韭菜馅饼
食材:
饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油
做法:
1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。
3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。
4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。
鲜肉馅饼
材料:
普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
做法:
1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。
5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
韭菜虾仁馅饼
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺
做法:
1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分
2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可
懒人大馅饼
材料： 手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软
2、锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可
3、手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可
酱肉馅饼
材料:
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。
馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。
2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。
3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。
4、锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。
千层牛肉饼
食材:
面粉350g，温水210g左右，
馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。
做法:
1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许
顺着一个方向搅拌上劲。
3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。
土豆丝馅饼
材料： 手抓饼，土豆，尖椒，葱姜
做法：
1、土豆去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入土豆丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可
2、手抓饼解冻，放入适量的土豆丝，包起来，放入平底锅煎至两面金黄色即可
薄皮大馅饼
材料:
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。
做法:
1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。
4、取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。
梅干菜猪肉馅饼
用料:
面粉500克
梅干菜200克
猪肉馅400克
蚝油1茶匙
葱15克
胡椒粉少许
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法:
1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。
4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5、松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子
6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。
7、像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8、擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
牛肉馅饼
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉馅400克
绿色小白菜300克
食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。
8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。
9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。
10、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼，肉馅，小葱，鸡蛋
方法：
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧，两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量
做法:
1、面粉中加入盐，分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮，1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用，剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可。
1、食材：面粉500克，馅子500克，食盐，食用油适量，饺子粉适量。
2、方法：首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。
3、将发面切成一个个大小相等的小面团。
4、然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
5、往擀好的面皮上放入适量提前调制好的馅子，然后包起来。
6、将包好的馅饼翻个个用手掌压平，注意压的时候不能用力过度，不然馅子就会被挤出来，之后放入电饼铛中开始烙饼子。
7、几分钟后给馅饼翻个个，继续开始加热。
8、最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色时，说明香喷喷的自制馅饼就出锅了。
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