1、生炒猪大肠。
准备食材:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。
具体做法:
将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
2、干煸大肠。
准备食材:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙。
具体做法:
将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。
3、酸菜炒大肠。
准备食材:猪大肠200克,酸菜200克,食油适量,白糖适量,柿子椒1条。
具体做法:酸菜洗净切丝,辣椒切丝,干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃,放酸菜一起煸,放点糖翻炒至酸菜微黄,放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
4、九转猪大肠。
准备食材:
猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量,花椒油少许,香菜适量,白酒适量。
具体做法:
大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁。
大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均,套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了。
把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头,小火煮二个半小时就差不多了,捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形。
趁热抹点酱油,在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅,锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠,接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味。
待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可。
5、干锅猪大肠。
准备食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜1/2根,食盐10克,味精3克,葱半根,姜1块,蒜7瓣,花椒10粒,干辣椒5个,老抽1勺,蚝油1勺,泡姜1块,白糖1勺,泡红椒5个。
具体做法:
将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
猪大肠做法
猪大肠可以做成多种菜式,其中普通小吃店一般只有青椒炒大肠的菜肴,虽然是做法比较简单,但是青椒的麻辣令这道菜的味道更具张力,吃起来一旦不单调,一口辣椒一口大肠,麻辣有劲头,就是这么嗨爽。除了做出普通的`青椒炒大肠外,九转大肠、清炸大肠、香烤大肠都是极其美味,而且深受欢迎的菜式。下面介绍几味做成汤的猪大肠,不管是煮粉丝、煮面吃起来都是那么有嚼劲,而且汤味浓郁,一起感受下。
【大肠砂锅】
原料:粉丝、白菜、胡萝卜、料酒、胡椒粉、葱、姜、口蘑、酱油、盐、鸡精、香菜。
做法:
1、粉丝泡软,准洗净白菜、胡萝卜、口蘑,切好。
2、锅中加入放入猪大肠焯一段时间,捞出猪大肠。
3、锅中重新加入清水,放入料酒、胡椒粉、猪大肠,炖几分钟。
4、锅中放油,加入姜、葱、白菜、胡萝卜、口蘑煮熟。
5、加入酱油、猪大肠,煮5-10分钟后,加入粉丝。
【大肠海鲜煮面】
原料:碱水油面、绿豆芽、韭菜、沙茶面、猪大肠、盐、沙茶酱、虾仁、鸡粉、豆腐片、料酒。
做法:
1、将碱水油面放入热水中煮5分钟,之后捞起。
2、洗净绿豆芽、韭菜,韭菜切段。
3、锅中加水,放入沙茶面烧开,倒入绿豆芽、韭菜,熟了之后捞起。
4、猪大肠洗净后放入锅中,加入盐、料酒调味,再放入沙茶酱,烧开。
5、烧开后放入炸豆腐片、虾仁、绿豆芽、韭菜。
6、之后将食材浇在碱水油面上即可享用。
猪大肠怎么做最好吃
猪肠是用来输送和消化食物的,有很强的韧性,营养价值也是很高,有大量的蛋白质和少量的脂肪,还含有人体所必须的微量元素,下面是我收集整理的猪大肠做法,希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!
辣子肥肠
需要的食材
猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
方法步骤
1、将非常放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的'污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅,在锅中加入足量的清水、姜片、料酒,将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后,捞出,沥干,待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段,姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油,油烧到六成热时,倒入非常,加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后,沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油,将姜片放入爆香,放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒,放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀,直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
莴笋炒大肠
需要的原料
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法步骤
1、大肠清洗干净,切丝,莴笋去皮切片,辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油,放入大肠丝大火炒匀,淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀,再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒,出锅前放进十三香,鸡精即可。
小贴士
1、大肠有异味,要仔细清洁干净。
2、放入醋也能有效的去除异味。
熘肥肠
需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中,加入少许的盐和小苏打清侵泡,将泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。
3、青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后,放入肥肠翻炒,再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火。
烹饪技巧
1、这道菜最后一定要勾个芡汁,这才是熘。
2、酱油主要就是为了提色,适量放点即可。
猪大肠炒着吃好吃,具体做法如下:
主要原料:猪大肠800克,面粉半碗,青红椒适量,盐适量,卤水汁1瓶,酱油1汤匙,料酒1汤匙。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍,捞起再倒入面粉,像洗衣服的手法反复搓匀,直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除,再用清水泡洗一遍。
2、捞起再用食用盐反复搓洗,猪大肠反面的油脂也要摘干净,洗净后沥干水分。
3、锅里烧开适量清水,加入一块姜片,倒入少许料酒,将猪大肠放入锅中,大火焯煮15分钟左右,捞起沥干。
4、卤水汁倒入砂锅中煮沸,卤水汁煮沸之后,放入猪大肠再煮20分钟,然后关火,让猪大肠在锅中浸泡半天,再取出搭配其他食材烹调。
5、辣椒洗净去籽切丝,猪大肠捞起,切成菱形。
6、热锅,倒入食用油,将辣椒丝炒香,再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回。
7、调入少许酱油,翻炒均匀即可起锅装盘。
8、辣椒炒猪大肠的成品图。
以上就是关于大肠怎么吃猪大肠5种最好吃的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!