用料
主料
饼干50克
奶酪35克
辅料
淡奶油
40克
鸡蛋黄
10克
鱼胶粉
5克
调料
水
23克
草莓酱
140克
黄油
25克
白糖
6克
草莓芝士蛋糕的做法
1.饼干放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
5.奶油奶酪35克加入糖6克
6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡
7.奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克
8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)
11.搅拌均匀
12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀
13.倒入放冰箱冷藏过的15厘米脱底派盘中,再冷藏一个小时
14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀
15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时
16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用
烹饪技巧
1、草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下,过滤到一半,过滤的用来做表层,没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒,而中层有。
2、关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。
3、关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后,会自动脱模。
芝士蛋糕的做法,草莓果酱芝士蛋糕怎么做好
原料:奶油奶酪250g,淡奶油250g,柠檬汁一大勺,细砂糖80g,吉利丁片2片,蓝莓适量
制作过程:
1、奶油奶酪切成小块,放在室温下40分钟,令其回软;
2、将回软的奶油奶酪隔水搅拌成糊状,在奶酪糊中加入白砂糖,继续搅拌,直到砂糖全部融化;
3、淡奶油放入容器中,打至湿性发泡
4、所谓湿性发泡即提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角,且不会滴落
5、吉利丁片用凉水泡软后捞出
6、加入一汤勺温水再隔水搅拌至融化
7、加入柠檬汁一汤勺,搅拌均匀;
8、吉利丁溶液加入到2中,充分搅拌均匀;
9、加入打发的奶油,小心的搅拌均匀;
10、把蛋糕糊倒入模具一半
11、放入蓝莓
12、装满蛋糕糊,在桌上轻摔几下,振出气泡。放入冰箱冷藏3个小时以上即可,脱模时用电吹风稍吹一下模具四周便可轻松脱模。
TIPS:
1、原来的方子中有蛋黄,因为卫生的原因我去掉了
2、蓝莓换成其他也没问题
请问草莓冻芝士蛋糕的美味做法?
食材明细
意大利乳清500克
糖100克
消化饼250克
温室黄油100克
鸡蛋三个
草莓酱适量
朗姆酒两勺
柠檬汁少许
酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
草莓酱芝士蛋糕的做法步骤
1
用油纸铺好模具的底部和周围。
2
饼干和温室软化了的黄油放在料理机打碎(没有料理机的话可以用面擀把饼干压碎在混合黄油拌匀)。
3
把打碎的黄油饼干平铺在模具里压实压平,放入冰箱冷藏。
4
三个全蛋加糖和柠檬汁用打蛋器稍微打发(我打的太发了结果烤出来一看起的太高了)。
5
加入意大利乳清继续搅打到顺滑无颗粒为止。
6
倒入朗姆酒搅拌均匀至合为一体。
7
把蛋糊倒入模具里摊平。
8
烤箱预热180度40分钟左右,我烤了45分钟所以太老了,大家看自己的烤箱定。不喜欢上面的那层可以像我一样把它掀掉。(如后图)
9
像这样。
10
最后抹上果酱就可以了,我最喜欢草莓酱,所以就是它咯!
准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用;
步骤step
2
准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用;
步骤step
3
奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型;
步骤step
4
把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧~
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