烤排骨怎么做法
烤排骨怎么做法,现在很多人都爱吃烤排骨,这是非常美味的一道菜肴,我们平时做烤排骨的时候可以加一些配料,这样做出来的烤排骨更香。为大家分享烤排骨怎么做法。
烤排骨怎么做法1食材
排骨 300克
味精 6粒
食用盐 半茶匙
料酒 少许
酱油 半茶匙
胡椒粉 2克
香油 5毫升
小辣椒 1个
姜片 6片
步骤/方法
1、排骨洗净斩小件,抹干水,用味精,食盐,料酒和胡椒粉腌制入味。
2、淋上少许酱油和香油。
3、把姜片和小辣椒同排骨一起用铝箔纸包裹起来放入烤箱。
4、把烤箱温度调节到200度,在烤箱里烤制20分钟左右就可以了。
5、用铝箔纸包好烤制出来的排骨,这样排骨多汁滑嫩。
烤排骨怎么做法2材料: 猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法:
1、用刀在猪排上划上十字,深及骨头 。
2、 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)。
3、红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上 。
4、用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。
5、取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用 。
6、将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面 。
7、将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸) 。
8、取一只盘,将米饭用容器盛好倒扣在盘中央(我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭) 。
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上,将烤盘底的红薯片放在排骨上 。
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。
烤排骨怎么做法3家用烤箱烤排骨做法
烤之前排骨最好腌制一下,这样做出来的排骨会更加入味。最后家用烤箱烤排骨,排骨的`块不能切太大,剁成小块烘烤。
【准备食材】: 排骨,葱姜,料酒,辣椒粉,孜然粉,五香粉,盐和味精,白芝麻。
【制作方法】:
1、排骨洗净,剁成6-7厘米左右的长段,放在小盆中,放入葱段,姜片,料酒,五香粉,盐和味精拌匀,放入冰箱冷藏室腌制2个小时。取出腌好的排骨把葱姜都挑出来,放入辣椒粉和白芝麻,孜然粉拌匀。把锡纸裁剪成正方形小块,长度为10厘米左右。把排骨包裹上。
2、烤箱预热200度,把包好的排骨放在烤盘上,放入烤箱烤40分钟左右。家用烤箱烤排骨,不能烤的和烧烤一样外焦里嫩,因为烤箱的功率小,如果把表面烤干香,排骨的肉就会粘在骨头上,不能烤出脱骨的效果。同时水份流失过多,排骨的口感会变得很硬很难咬下来。
【小提示】: 排骨需要腌的时间长一点,时间太短不容易入味,本来烤的时间就没有炖的时间长,如果不包锡纸更难入味。因为盐味会随着肉汁就出来,包上锡纸肉汁和香料的味道还会被肉吸收回去,这样烤出来的排骨会很入味。葱姜不能和排骨放在一起烤,五香粉用量要少,有一点就行了。
【总结】:
1、家用烤箱烤排骨有两种做法,第一种就是我上边分享的生烤,先腌制在烘烤。这样烤的排骨比较入味。还有一种是先把排骨炖熟,然后再烤,这样烤的排骨就像烧烤一样,烤好排骨后在撒上调味料,烤两分钟左右。这样做出来的烤排骨味道会集中在肉的表面。
2、家用烤箱最大温度不超过250度,和厨房的商用烤箱不一样,厨房中用的烤箱能够达到320度。所以在烤制肉类食物时最好是包上锡纸。一方面可以防止水份流失,一方面可以避免把烤箱弄脏,省去了不好清洗的麻烦。家用烤箱最好还是用来做烘焙,偶尔烤烤肉就行了。
烤排骨的做法?
烤排骨的做法如下:
材料:排骨500克、姜片几片、大葱一根、青椒两个、红椒两个、烧烤辣椒料适量、五香粉适量、盐适量、料酒10克、食用油适量、蚝油一勺、叉烤酱一勺。
1、排骨冷水下锅,加入十克料酒煮20分钟左右,然后捞出用温水清洗干净。
2、洗干净的排骨加入些五香粉。
3、姜切片或丝,大葱切小节,烧烤辣椒料,叉烧酱一勺,蚝油一勺,加入合适的盐,加少许的食用油。
4、用手抓均匀,然后密封起来,现在天热就放到冰箱里面,腌制四五个小时以上。
5、准备好青红椒,竹签煮五六分钟后再用。
6、把排骨穿好,上面可以刷一点点油,预热烤箱。
7、200度烤20分钟左右,就好了。
排骨
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。排骨一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
烤排骨的做法:
主料:冰鲜肋排300g;
辅料:油适量、盐适量、孜然1g、孜然粉1g、蜂蜜20g、麦芽糖20g、头抽5g、酿造白醋10g
烤排骨步骤:
1.将孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麦芽糖和头抽倒入调味碗中,拌搅匀后即成肋排的腌汁,腌汁的拌后状态是可以呈“拉丝”样的。
2.将肋排毛边、多余的脂肪物处理干净后,用干净的抹巾吸干水分,然后用叉匙在肋排肉面的一面均匀打孔。
3.将打孔后的肋排放入步骤1的腌汁抓匀、涂布均匀,并让它在腌汁碗停留片刻,沥干腌汁,并准备两同样大小的保鲜袋。
4.先将涂布好腌汁的肋排装入一个保鲜袋中,在外面再套上一个保鲜袋,即双层保鲜袋,并将余下的腌汁一起倒入袋中,扎紧保鲜袋袋口,放入冰箱0度保鲜格中腌制48小时,途中翻转两次。用保鲜袋包裹腌制,在没合适容器进行腌制时,这是一个能够保证肋排均匀腌制入味的简单办法。
5.将腌制后的肋排取出,用干净的抹巾擦干净沾在肋排表面上的腌料,备用。
6.将步骤5的肋排放在烤架上,放入烤箱中格,烤制温度设置成160度,上、下加热,烤制15分钟,烤干肋排表面的水分后取出。
7.将比例为1:1的蜂蜜、酿造白醋倒入碗中,拌搅均匀,配制成约20ml蜂蜜水。
8.将步骤6取出的肋排,每一面都刷上步骤7蜂蜜水。重新步骤6中在烤箱的位置,各项参数不变,每隔20分钟取出,同样刷上蜂蜜水,放回烤箱内烤制,而每一次刷完蜂蜜水后,肋排底、面都要翻转一次。如此循环4次。这样将肋排烤至熟透。
9.然后,将烤箱温度设定在200度,肋排的肉面向上,烤架搁置在烤箱的上格,烤制约5~6分钟,让肋排烤制上色。这个步骤一定要有人在旁观察,因温度高,防止烤糊和发生安全事故。
10.将烤至上色的肋排取出放凉至约40度,就可以装碟。
11.装碟,稍加整理,即成。
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