如下:
食材:虾、蒜、油、食盐、生抽适量。
1、鲜虾去头去虾线,在虾背上切开,尾部连着不切。
2、把处理干净的虾摆盘。
3、大蒜剁碎成蒜米。
4、锅中热油,把蒜米放入炒香。
5、蒜米内加入适量盐。
6、加入适量生抽。
7、炒至蒜蓉变粘稠,变色后盛出。
8、把炒好的蒜蓉酱铺在虾上。
9、放入蒸锅中,开锅后蒸两分钟即可。
如何蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾的家常做法
食材:
主料:基围虾250g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量
做法:
1.将基围虾的边须减去
2.用剪刀在虾背向尾部剪开
3.用牙签挑出虾线
4.按住虾,顺着剪开的地方平破一刀
5.将虾展开, 用擀面杖敲打平
6.同样的方法将所有的虾处理好备用
7.准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好
8.在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用
9.将适量的蒜蓉放在虾肉上面
10.在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面蒸六,七分钟
11.拿出来后再在上面撒适量的橄榄油
12.不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦。
小贴士:
1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美。
蒜蓉蒸虾的经典做法?
蒜蓉蒸虾是吃虾的一种方便简单的方法,可是也要注意掌握好基本的步骤以及时间,这样做出来的食物口感才更佳的鲜美,而关于蒜蓉蒸虾的时间以及步骤的了解,大家可以通过下文具体认识。
一、用料
海白虾若干蒜适量、葱适量、干红辣椒适量盐适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量
1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美。
二、点评
这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道。
大蒜 适量对虾 一盘白砂糖 一勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一勺小葱 两根
准备一些大蒜子,用刀背拍一下,轻松去掉外皮,然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行,不过没有压出来的好看,也没有压出来的香。对虾去头,去头的时候轻轻一带虾线就带出来了,非常容易。洗干净了,从背部开三节虾背的刀。不需切段,如图可以立在台面上。油锅烧热,下蒜蓉下去,小火炒香。加入一大勺糖,一小勺的盐,料酒,生抽,煮开。烧好的蒜蓉倒入盘子里,用筷子轻轻摊平。摆上切好的虾。锅内倒入开水,放个架子把虾架在上面蒸。蒸的时间不要太久,大约30秒左右,虾肉变色就可以关火。虾开过背,加上高温的水蒸气,短时间足可以熟了。取出撒些香葱末提香增色。
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