蒸馍的做法

蒸馍的做法如下：

主料：面粉500g。

辅料：发酵粉适量、水适量。

步骤：

1、面粉放入发酵粉，放置稍热地方，二小时左右就可以了，冬天可能会时间长些。

2、把发好的面揉成光滑的面团。

3、把布置搓成长条，然后切成小剂子，揉成圆形，再饷一会儿。

4、锅中放水，水烧开后在把馍上锅蒸，约二十五分钟，就可以出笼了。

蒸馍怎么做

1.把发酵粉在温水里泡发。

2.缓缓的倒入面粉中搅拌。

3.拌成絮状。

4.再慢慢柔成面团。

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

7.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

8.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

9.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

10.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

11.入盘。

1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3.室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸馍蒸多少分钟才能熟？

食材：面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水

做法：

1.将紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗内用勺子压碎；

2.将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；

3.在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；

4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵，发至两倍大即可；

5.将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；

6.用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；

6. 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；

7.剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；

8.出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。

2

菊花馒头

食材：

白面团：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水

南瓜面团：面粉300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g

做法：

1.制作白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；

2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；

3.制作南瓜面团：捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；

4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；

5.向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；

6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。

3

双色馒头

食材：面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水

做法：

1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；

2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；

3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；

4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；

5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。

小提醒：两张面皮重合的时候如果太干，可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点，中间别留空气。如果没有红曲粉，火龙果也是能做成这样的双色馒头。

4

花朵馒头

食材：面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水

做法：

1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；

2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；

3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；

4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；

5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；

6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。

5

小鱼馒头

食材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做法：

1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；

2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；

3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；

4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；

5.绿豆当眼睛放好；

6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖。

蒸馍的做法，蒸馍怎么做好吃，蒸馍的家常做法

蒸馍蒸15分钟就可以熟了。

蒸馍蒸的时间跟蒸锅的大小、馒头多少和大小，还有所加的水量都有关。在蒸的过程中感觉差不多的时候可以把馍翻过来压下，如果馍弹起恢复原样那就熟了。

蒸馍的做法步骤

材料：面粉 500克、水230克、酵母5克、白糖适量。

1、首先我们把面粉倒入盆中，面粉500g左右，然后准备5g酵母放在碗里，加1勺白糖，倒入适量温水搅拌化开。

2、酵母在温水里活跃起来，然后倒入面粉中拌匀，再加适量温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团揉的时间越久，蒸出来的馒头就越光滑。

3、揉好的面团放着发酵，要把面团发酵至2.5倍大，并且都是蜂窝状就可以了，发酵好，馒头才能松软可口。

4、发酵过后，还要揉一揉排气，然后分成小剂子，揉成馒头胚，这个时候也要多揉一揉，这样蒸出来的馒头表面才能光滑。

5、揉好的馒头胚需要二次发酵，不然口感不松软，二次发酵后，馒头胚也会变成2倍大，然后再上锅蒸，锅中烧开水之后，蒸个25分钟，然后焖5分钟，馒头就可以出锅了。

五香蒸馍的做法

1.

温水中放入发酵粉，搅拌一下，使其溶化。

2.

倒入面粉，放入盐，搅拌至无干粉状态。

3.

移至面板上开始揉面，面团较硬不粘手才行。

4.

揉面10分钟，面团光滑细腻收圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。

5.

面团发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。

6.

面团重新排气后，擀成薄面皮，撒上五香粉，盐。

7.

在倒入玉米油，涂抹均匀。

8.

把面皮折叠起来。

9.

最后是这样折叠。

10.

再把剩下的一片面皮折叠过来。

11.

折叠起来后按扁。

12.

用擀面杖略擀薄一些。

13.

做好的蒸馍生胚。

14.

玉米叶用热水烫一会，清洗干净。

15.

蒸蓖铺上玉米叶。

16.

放入蒸馍。

17.

盖上锅盖，用中火烧开水，上气后蒸20分钟左右即可。

18.

断火后不要着急打开锅盖，焖3分钟后，打开锅盖把蒸馍倒扣出来，揭掉玉米叶，放凉切块食用。

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