用料
挂面最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）
鸡蛋
猪油
白菜白菜叶子，
韭菜一小把
调料乾县特有的浇汤面调料
醋粮食醋
香油几滴
鸡精2-3克
步骤 1
鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用， 将白菜叶子切最小 韭菜也切小点
步骤 2
练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用
步骤 3
下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手，面捞出
步骤 4
烧汤:汤必须是骨头，煎，稀，汤里加入乾县买的那种调料
步骤 5
盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点 吃完的汤可以不要，也可以回锅，
浇汤面的做法
主料
小麦面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
碱面
适量
肉臊子
适量
黑木耳
适量
黄花菜
适量
鸡蛋
2个
大葱
适量
香菜
适量
步骤
1.面粉。
2.做汤的材料。
3.提前做好的肉臊子。
4.面加大少量的碱面用温水和成团，静置30分钟后，再揉成光滑的团后静置。
5.面团醒好后，擀开。
6.擀好的面切好待用。
7.在等待醒面的过程中，将香菜切末、葱切碎。(漂汤时用）
8.豆腐切小丁。
9.木耳撕小块，黄花菜切小段。
10.将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。(漂汤时用）
11.锅内油多，烧热后将豆腐丁下锅，多翻炒会。
12.放肉臊子，多炒会。
13.放西红柿丁炒，在放盐、酱油、五香粉等调料，及木耳、黄花菜，等炖出西红柿汁后，加水再炖，要炖的时间长些，我的要炖了20多分钟。
14.加烧开的水，做汤，汤一直开小火炖着。
15.另起一锅下面。
16.下好的面捞入放凉开水的盆中。
17.控水。
18.入碗。
19.将漂菜放入汤锅中，浇面。
20.蒜片、青椒丝用醋盐调好，配面条吃。
陕西清汤面怎么做好吃？
浇汤面的做工尤其讲究，工序繁多．汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢．
面加碱，有韧性，筋到，细如发丝而不断．事先煮好的，过水冷却，捞成鸡蛋大小的小嘬．
吃时，将面挑到碗里，加上汤即可食用．
浇汤面要想入味需做到“汪煎稀”，非食过而不解也！
浇汤面怎么做好吃
陕西传统浇汤面的做法
1.准备好材料
2.韭菜洗干净切小丁备用
3.锅内冷水烧开，下面，面条开锅两次即可，硬一点更好吃
4.煮好的面条直接捞到凉水盆中，待用
5.锅里加油，烧热
6.将熟油直接浇到辣椒面儿上面
7.用底油炒鸡蛋，边炒边把鸡蛋打碎，炒熟乘出待用
8.锅里加凉水，烧开，调入盐，十三香，鸡粉，醋，辣椒油，然后加入韭菜碎和鸡蛋碎，烧开，汤制作完成
9.挑出一筷头面条，不要太多，浇上热乎乎的酸辣汤
10.这款酸辣爽口的浇汤面就制作完成啦，因为是辣椒油，所以既不会太辣又有辣香，热乎乎的最适合微凉的秋季食用。
浇汤面的做法
油锅➕姜末➕豆腐翻炒➕老抽调色➕胡萝卜黄瓜菜木耳丁➕盐➕五香粉➕花椒粉➕水煮开➕盐鸡精生抽➕韭菜末汤成！
另起一锅煮面，煮熟后捞出浇汤即可
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