1、将鱼块洗干净后依个人口味加入酱油、盐、香油、油以及适量生粉，混合均匀，腌制10～20分钟
2、锅内烧开清水或高汤，下入花菜，盖锅盖焖煮，待汤再次煮沸下入腌好的鱼块，鱼块不要搅散，以利于生粉可以更好地挂住
3、盖上盖，此空档可以将香菜切段将西红柿切块。待鱼肉熟后，下入切好的西红柿略煮，同时加入盐和香菜段，搞定～
4、可以单独配饭，也可以浇入煮好的线面等，都不错～
炝锅鱼的家常做法教程
炝锅鱼制作方法：
用料：巴沙鱼2片、花椒一小撮、干辣椒一把、盐一小勺、料酒1大勺、糖半小勺、鸡精半小勺、小葱1把、香菜1把、蒜苗1根、姜2片、八角1个、桂皮1块、香叶2片。
步骤：
1、巴沙鱼洗净、切片、放料酒、盐、胡椒粉腌制1小时。
2、开水下锅，鱼肉熟后捞出装碗。
3、锅中倒油，放八角、桂皮、香叶、葱、姜片煸炒，变成焦色后捞出。
4、放入干辣椒段、花椒，小火煸出香味。
5、鱼肉上撒葱花、蒜末、香菜末、蒜苗末，撒盐、鸡精、糖。
6、鱼肉浇上热油即可。
7、静止一会，让鱼肉更入味，吃的时候可以轻微翻拌。
炝锅鱼
作者：句号姑娘
创建时间：2011-11-10 22:52:06
用料：
草鱼
笋片豆芽等蔬菜
香菜葱姜蒜等酌料
花椒
辣椒段
步骤：
0. 鱼削成片放入料酒盐淀粉等里腌制10-20热锅凉油，放入花椒和辣椒段。炸出香味捞出放碗里备用
1. 锅里剩的油放葱姜放笋和芹菜
2. 再放盐胡椒粉鸡精等
3. 断生后铲出垫到炝锅鱼的锅底下
4. 锅里再倒入油。油热后放少许花椒和辣椒段，参入热水。（热水凉为把鱼全部淹没的程度）
5. 水开后放入鱼头鱼骨。盖上锅盖等水开
6. 等沸腾后放入鱼片。盖上锅盖看鱼片卷起发白时捞出放到刚才的菜上面。把刚开始炸好的花椒和辣椒段放到上面
7. 锅洗净倒入清油，这时油可以多到点。把油烧的很热的时候。淋到炝锅鱼的锅中
8. 如果你爱吃辣子。淋前可以在炝锅鱼上撒上干辣椒面
9. 淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入姜丝和葱丝。淋油后再放香菜等
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