5种新手必备西饼的做法，再也不用出去买着吃了！
巧克力小西饼【材料】奶油120克糖粉90克全蛋1个低筋面粉150克杏仁粉50克泡打粉4克可可粉20g耐烤巧克力豆100克【做法】1、奶油+糖粉拌匀 2、分次加入全蛋拌匀 3、加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀 4、拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个 5、170/170烤20分钟【备注】关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观
酥松性小西饼【材 料】无盐奶油180公克糖粉80公克全蛋50公克低筋面粉220公克奶粉20公克【做 法】1、无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。2、蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。3、将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。4、在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。
葡式蛋挞【食材】鸡蛋2个，淡奶油200g，牛奶100g，糖10g，蛋挞皮15个【做法】1、将淡奶油、牛奶和细糖放入锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化；2、将鸡蛋打均匀，并过滤一遍；3、将鸡蛋液加入到已稍微放凉的牛奶中，搅拌均匀；5、将混合液过滤2次，以达到更细腻状态；6、将冰冻的蛋挞皮取出拆开，放烤盘上，倒入蛋糕液，每个倒8分满左右即可；8、选择上下火210度，时间设定为20分钟，预热后放入；9、烤至蛋挞上色漂亮即可。
轻乳酪蛋糕【材料】奶油奶酪 125g，牛奶 50g，黄油 30g，鸡蛋 3个，低粉 25g，砂糖 45g，白醋 几滴【做法】1、蛋黄蛋白分离。2、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。3、加入黄油，搅拌至顺滑无颗粒状态。4、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻。6、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水。
7、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。8、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。9、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。10、焖好后，放凉脱模就好了
【材 料】1.蛋4个细砂糖150公克2.中筋面粉200公克3.沙拉油2大匙牛奶2大匙【做 法】(1)将材料(1)置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致光滑状。(2)将中筋面粉过筛后加入拌匀。(3)材料(3)亦加入拌匀，静置约10分钟。(4)平底锅抹一层薄油，以小火加热，倒入一匙的面糊，两面煎至金黄即可。【备注】全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。
小西饼应该怎么做？
1、食材：鸡蛋 2个、蛋黄 4个、低筋面粉 150克、盐 2克、糖霜 90克。
2、准备好鸡蛋和蛋黄。
3、将鸡蛋和蛋黄装入盘子里，加入盐。
4、加入糖霜。
5、用打蛋器搅拌均匀。
6、加入低筋面粉，用打蛋器低速搅拌均匀。
7、烤盘铺上锡纸，烤箱预热10分钟，160度，上下火。
8、将蛋糊装入裱花器中。
9、裱花器的嘴形，用小圆的。
10、饼干大小看个人喜欢挤在烤盘上。
11、挤好的蛋糊放入预热好的烤箱里，上层烤10分钟左右。
12、烤至小西饼表面成金黄色就好了，锡纸可以重复使用。
13、烤好的小西饼放凉，饼凉后就会变香脆。
夹心西饼的做法配方
1
烤箱先以190/130预热，粉类过筛，将蛋黄 细砂糖 盐一起打发至乳白色备用.
2
蛋白略打发，加入细砂糖后继续打发至干性发泡，
3
蛋白打发后，先取1/3和蛋黄煳拌匀后，再将其他蛋白加进继续拌匀.
4
拌匀后加入粉类用刮刀慢慢拌匀，不要过度搅拌，只要拌至无颗粒即可.
5
烤盘上先铺烤箱纸，花嘴不要太大，面煳挤在烤盘上，大概是10元大小，中间要间隔，要不然会黏在一起.
6
挤好后，最后在上面洒上糖粉就可以进烤箱，烤8~10分钟即可出炉，不要烤太久会太干.
7
面煳可以分两份，另一份加进可可粉，就是巧克力口味的，烤好后冷却，取两片中间挤适量奶油霜再夹起即可，用包装袋装起来，送人也是很适合.
8
奶油霜无 盐奶油先和 糖浆搅拌至乳霜状，再加 进奶油起司一起搅拌至无颗粒状态，一定要滑顺，不然会 吃到颗粒影响口感.
炸西饼怎么做好吃又简单 炸西饼简易好吃的做法
首先，我们的西饼追求酥脆的口感，那么黄油的比例不能太低，用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。
用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料，以及自己喜欢的口感而定。
再则，口感与外观要兼具，因此在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。
烤箱在烘烤之前，须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等
具体做法:食材：低筋面粉150克、黄油100克、糖粉50克、全蛋液30克、奶粉25克、蛋白15克、香草精1/4小勺、盐1/4小勺、无铝泡打粉1/4小勺、杏仁35粒
做法：
1、黄油室温下软化（对烘焙新手，一定要了解黄油软化和融化的区别，软化是指黄油在室温下放到用手指能够完全捏动的状态，而融化则是变成液态）；
2、糖粉和盐放入到软化后的黄油中，用打蛋器搅打均匀；
3、放入香草精，搅匀，全蛋液分两次加入，第一次加入的搅打均匀后再加入剩下的蛋液，直至呈现均匀的奶油糊状；
4、低筋面粉、奶粉、无铝泡打粉混合均匀后筛入奶糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态；
5、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱中冷藏半小时；
6、取出面团，分成三十五个小剂子（每个大约十克左右），分别将小剂子用掌心搓成圆球状，码放在烤盘中；
7、面团表面刷一层蛋白液，每一个的中间放一个杏仁（花生或腰果都可以），并用手指稍微按入面团中；
8、烤箱预热，150度，中层，上下火，二十分钟，上色后，在上面盖一层锡纸，时间到关火后，再用余温焖十分钟即可。
1、食材：主料西饼10个，辅料油适量，草莓酱适量；
2、一袋西饼锅中倒油；
3、油温达到45度左右放入西饼，双面炸成金黄色即可出锅；
4、再次控干油，出锅；
5、蘸着草莓酱吃，不错的感觉；
6、小贴士：一定要勤翻，要不就糊了。
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